İtalyan Mutfağından Makarna Tarifleri

İtalya, Güney Avrupa’nın büyük bir bölümüne yayılmış olup, her biri kendine özgü mutfağa ve yeme alışkanlıklarına sahip birçok farklı bölgeye ev sahipliği yapmaktadır. Pişirme stilleri ve kullanılan malzemeler bölgeden bölgeye değişiklik gösterir. Özellikle İtalyan makarna tarifleri, bu bölgesel çeşitliliğin en belirgin örneklerinden biridir; her bölgenin kendine özgü sosları, makarna çeşitleri ve pişirme teknikleri bulunur.

İtalya’nın mutfak tarihine baktığımızda, kökenlerinin 2000 yılı aşkın bir geçmişe, Roma İmparatorluğu dönemine kadar uzandığını görürüz. İtalyanların yemeğe verdikleri önemi gösteren, MÖ 1. yüzyıla ait bir yemek kitabı bile bulunmaktadır. Roma İmparatorluğu’nun yıkılmasından sonra İtalya’nın yapısı büyük bir değişime uğradı. Artık tek bir ülke yerine, kendi kimliklerine sahip, bağımsız olarak yönetilen birçok devletten oluşuyordu. Bu dönem, İtalyan mutfağının günümüzdeki çeşitliliğinin temellerinin atıldığı zaman olarak kabul edilir. Her bölge, yerel malzemeler ve halkın yaşam tarzına göre şekillenen, kendine özgü pişirme yöntemleri ve menüler geliştirdi.

Zamanla İtalyan mutfağı, çeşitli dış etkilerle değişim geçirdi. Başlangıçta antik Yunan yemekleri İtalyan kültürüne dahil edildi. Roma gemileriyle birlikte buğday, şarap, kaliteli baharatlar ve diğer egzotik ürünler İtalya’ya getirilerek mutfakta kullanılmaya başlandı. Hatta bazı malzemeler Çin’den bile ithal edildi.

İtalya’nın kıyı bölgeleri, deniz ürünleriyle öne çıkar. Hamsi, kılıçbalığı, ıstakoz ve sardalye gibi deniz ürünleri, bu bölgelerde sıkça kullanılan başlıca malzemelerdir. Sicilya mutfağında ise baharatlar ve tatlılar üzerinde özellikle Arap etkisi hissedilir. Makarnanın kökeni ise hâlâ tartışmalıdır. Kimileri makarnanın Çin’den ithal edildiğini savunurken, kimileri ise Etrüsk ve Roma dönemlerinde tüketilen yerel bir ürün olduğunu öne sürer.

Bugün İtalyan mutfağı, son derece zengin ve çeşitlidir. Bu nedenle, dünya çapında en iyi ve en şaşırtıcı mutfaklardan biri olarak kabul edilmektedir.

Evde Deneyebileceğiniz Kolay ve Lezzetli İtalyan Makarna Tarifleri

Lazanya

Lazanya, İtalyan mutfağında makarnalar arasında yer alan bir yemek çeşididir. Orijinal adı Lazanya Bolognese ve adını Bologna şehrinden aldığı söylenir. Lazanya, özel olarak açılan ince hamurun çeşitli soslar ve malzemelerle buluşmasından meydana gelir ve hamurunun yumuşak olmasının sırrı, ara katlara sürülen beşamel sostur. Lazanya Tarifi

Spagetti Bolognez

Bir İtalyan yemeği olarak bildiğimiz Spagetti Bolognez lezzetini İtalya’daki restoranların menüsünde bulmanız zor, çünkü bu bir Amerikan icadı olarak kabul ediliyor. İtalya’da asıl olan Tagliatelle ve Bolognese sosun ayrılmaz beraberliğinden doğan Tagliatelle al Ragù Bolognese’dir. İtalyan şeflerin iddiası ince spagetti çubukları yerine bol yumurtalı kalın şeritli Tagliatelle’nin sosu daha iyi taşıdığı yönünde, denediğinizde gerçekten bu lezzet farkını hissediyorsunuz. Spagetti Bolognese Tarifi

Carbonora

Carbonara, yumurta, sert peynir, kurutulmuş et ve baharatlar ile yapılan bir İtalyan makarna yemeğidir. Yemek, bugünkü adıyla modern formuna 20. yüzyılın ortalarında gelmiş. Peynir genellikle Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano veya ikisinin birleşimidir fakat ülkemizde genellikle parmesan kullanılır. Carbonara Tarifi

Patlıcanlı Makarna

Pasta alle melanzane/patlıcanlı makarna görüntüsüyle gözünüzü ve lezzetiyle damağınızı okşayan bir İtalyan yemeği. Bu lezzetli ve basit sebzeli makarna, mükemmel bir hafta içi öğle veya akşam yemeği seçeneği. Öğrenciyseniz kolay, ekonomik ve lezzetli. Yaptıktan sonra 2 güne kadar buzdolabında tazeliğini korur. Patlıcanlı Makarna Tarifi

Pesto Soslu Makarna

İtalya mutfağının dünyada popüler olan lezzetlerinden biri pesto sos, orijinal adı ile Pesto Genovese veya Pesto alla Genovese; fesleğeni ezerek sos yapmayı ilk akıl eden Liguria bölgesi insanları.

Pesto sosunun, Fusilli gibi daha uzun makarna kesimleriyle en iyi şekilde servis edildiği söylenmekte. Bucatini, Capellini, Spaghetti ve Fettuccine’de pesto sosla tercih edilen makarna çeşitleri.

Pesto sos tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Pesto soslu makarna yapmak ise oldukça kolay.

Makarnayı bol tuzlu suda 8-9 dakika pişirin. Haşlama suyundan bir su bardağı kadar ayırdıktan sonra haşlanan makarnanın suyunu süzdürün. Haşlanmış makarnayı, pesto sosu ile harmanladıktan sonra kenara ayırdığınız haşlama suyundan birkaç kaşık ekleyip, fesleğen yapraklarıyla süsledikten sonra makarnayı servis edin.