Nefis Lazanya Tarifi

Lazanya, dünyanın en popüler yemeklerinden biri ve günümüzde Lazanya Tarifi birçok çeşitte yapılıyor. Lasagne Bolognese olarak bilinen bu İtalyan yemeği gerçekten İtalyan kökenli mi? Bu biraz şaibeli bir konu!

2000’li yılların başında İngiltere’de Daily Telegraph gazetesinde bu konuda bir makale yayınlanmış. Bir orta çağ yemek araştırmasına dayanan makale, Kral Richard II için hazırlanan yemeklerden oluşan 1390 tarihli “The Forme of Cury” adlı kitapta bir lazanya tarifi bulunduğunu ve bu bağlamda lazanyanın bir İngiliz buluşu olduğu iddiasında bulunuyor. Ancak, Londra’daki İtalyan Büyükelçiliği bunu ret eden bir açıklama yaparak, Maria Borgogno adında bir lazanya üreticisinden bahseden 1316 tarihli kayıtları sunarak lazanyanın İtalyan yemeği olduğunu kanıtlamaya çalışmış. Öte yandan, makalede, bu yemeğin Antik Yunan’dan geldiğini söyleyen alternatif bir teoride var. Buna göre lasagne adı çömlek anlamına gelen lasanon’dan türetilmiş. İtalyanlar, lazanyanın yapıldığı kap için kullanıyorlarmış aslında lasagne kelimesini. Ama zaman içinde yemeğin adı kabın adını alarak, bugün bildiğimiz lazanya haline gelmiş.

Lazanya & Garfield

İtalyan ya da İngiliz, lazanya çoğumuzun hayatına Amerikalı çizgi film kahramanı Garfield ile girip yerleşti. 1800’lü yıllarda Amerika’ya göçen İtalyanlar aracılığıyla Amerika’da ünlenen ve çeşitliliği çoğalan lazanya Garfield sayesinde çocukların sevdiği yemekler listesine dahil oldu. Bizim çocuklarda Garfield izlerken öğrenmişti lazanyayı ve deneyip sevmişlerdi. Keyfine ve midesine düşkün tembel ve filozof kedi Garfield yanılıyor olamazdı değil mi? O gün bugündür bu İtalyan lezzeti soframızın aranan lezzetleri arasında. Lazanya tarifi genellikle zor ve zahmetli bir tarif olarak biliniyor. Fakat bir kere denediğinizde ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz!

Bu tarif Good Housekeeping sitesinden uyarlanmıştır.

Lazanya tarifimizi beğendiyseniz Fırında Somon Tarifi de ilginizi çekebilir!

Lazanya Tarifi

Kişi Sayısı

4

Hazırlama Süresi

45 dakika

Pişirme Süresi

30 dakika

Toplam Yapım Süresi

1 saat, 15 dakika

Malzemeler

• 12 yaprak hazır lazanya
• 300 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 adet büyük boy domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çubuk kereviz
• 2 adet sivri biber
• 1 adet orta boy havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ su bardağı su veya et suyu
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya mozerella veya parmesan
• 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kekik

Beşamel sos

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı kabartma tozu
• 1 adet taze defne yaprağı

Yapılışı

• 20x25 cm boyutlarında bir fırın kabı kullanın.
• Kuru soğan ve domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler şeklinde doğrayın.
• Çekirdeklerini çıkarttığınız sivri biberleri ince halka şeklinde doğrayın.
• Kabuğunu soyduğunuz havucu iri iri rendeleyin yada tercihinize göre küp küp doğrayın.
• Kerevizi ince ince doğrayın.
• Sarımsakları rendeleyin veya ince ince kıyın.
• Tavaya zeytinyağı ve soğanları koyup yüksek ateşte pembeleşinceye kadar kavurun, sarımsağı ekleyip karıştırın. Kıymayı ekleyip suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin.
• Sırasıyla yavaş yavaş havuç, kereviz, sivri biber, domates ve salçayı ekleyip birkaç dakika karıştırarak pişirin.
• Son olarak tuz, karabiber ve suyu ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin.
• Bir başka tavada tereyağını eritin ve unu ekleyin. Orta ateşte unun kokusunu çıkıncaya kadar kavurun. Kavrulan una yavaş yavaş sütü ekleyin bu süreçte sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayınca tuz, defne yaprağı ve kabartma tozunu ekleyin. Ocaktan alın.
• Kullanacağınız fırın kabını yağlayın. Kabın tabanına beşamel sos dökün.
• Sırasıyla bir kat yaprak lazanya, kıyma karışımı, beşamel sos, rendelenmiş kaşar koyun ve bu işlemi fırın kabı doluncaya kadar tekrar edin (3 kat olmalı/ her kat için 3 adet yaprak lazanya kullanılmalı). En üstte bir kat lazanya, beşamel sos ve kaşar peyniri rendesi olmalı.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü altın sarısı renk alıncaya kadar 30 -35 dakika pişirin.
• Fırından çıkan lazanyayı dilimledikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!