Çıtır Çıtır Kıymalı Kol Böreği Tarifi

Börek, Türk mutfağına özgü geleneksel bir yemek olarak öne çıkar. Kıymalı kol böreği tarifi, özellikle son yıllarda en çok aranan ve sevilen çeşitlerden biri. Peynirli, ıspanaklı, patatesli gibi birçok farklı iç harçla hazırlanan börek, genelde elle açılan yufka ile yapılır; ancak günümüzde pratik olması nedeniyle hazır yufka kullanımı da oldukça yaygın.

Son yıllarda yapılan etnografik araştırmalar, böreğin 7. yüzyıldan önce Orta Asya’daki göçebe Türkler tarafından icat edildiğini ortaya koyuyor. Türkler böreği önce komşu ülkelere, ardından göç ettikleri bölgelere taşımış ve bu eşsiz lezzet yerel mutfaklarla birleşerek yeni formlar kazanmıştır. Özellikle Yunanistan, Balkanlar ve Kırım’da farklı isimler ve şekillerle yayılmış. Osmanlı işgal döneminde Bosna’da, börek sarmal formda hazırlanıp et, süzme peynir, ıspanak veya patates ile doldurulmuştur. Girit’te kabak ve beyaz peynirle hazırlanan boureki, Tatar mutfağında ise kuzu eti, soğan ve baharatlarla doldurulan çibörek olarak kendine yer bulmuştur. Ayrıca Osmanlı’nın Kuzey Afrika’ya yayılmasıyla Tunus ve Cezayir mutfaklarında da yeni börek çeşitleri ortaya çıkmıştır.

Hazır Yufkayla Kolay Kıymalı Kol Böreği Tarifi

Ben hamur işi yapmayı ve yemeyi çok seven biri olmasam da, çocuklar büyüdükçe bu tür tarifleri öğrenmeye başladım. Her ne kadar favorim ıspanaklı kol böreği olsa da, annemin nefis ve çıtır kıymalı kol böreğini de onun tarifine sadık kalarak yapmayı öğrendim.

Farklı tarifler arıyorsanız Domates Soslu Köfteli Spagetti tarifimize göz atın!

Tabii ki Peynirli Kaşarlı Börek tarifine bakmadan olmaz!

Çıtır Çıtır Kıymalı Kol Böreği

Hazırlama Süresi

25 dakika

Pişirme Süresi

40 dakika

Toplam Yapım Süresi

1 saat, 5 dakika

Malzemeler

• 4 adet hazır yufka
• 250 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• ½ su bardağı + 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• ½ su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 adet yumurta

Yapılışı

• Orta boy bir tavaya sıvıyağı ve kıymayı koyup, ara sıra karıştırarak 5 dakika kavurun. Üzerine küp küp doğradığınız soğanları ve baharatları ekleyip 5-6 dakika daha kavurun.
• Bir kapta 2 yumurta, süt, eritilmiş tereyağı, yoğurt ve sıvıyağını çırpın.
• Yufkaları ortadan ikiye bölün.
• Bir adet yarım yufkayı düz ve temiz bir yere serin, üzerine iki, üç kaşık karışımdan gezdirin.
• Kıymanın 1/8’ini yuvarlak kenara, kenar boyunca yayın.
• Yuvarlak kenardan başlayarak düz kenara doğru yuvarlayarak sarın.
• Yağladığınız veya pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yuvarlayarak yerleştirin.
• Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Bir önceki rulonun etrafına sarın.
• Kalan sütlü karışımı böreğin üzerine eşit oranda sürün.
• Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 35- 40 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun!