Ninoş’umun Efsane Fırında Köfte Patates Tarifi

Yeni yerler keşfetmek ve farklı lezzetler denemek bizim kuşağın tutkusu. Hele bir de benim gibi yemeğe düşkünseniz, bu keşifler ayrı bir keyif. Ama ne yalan söyleyeyim, hiçbir yerin yemeği Ninoş’umun yaptığı yemeklerin yerini tutmaz. Elinin lezzetinden mi, yoksa sevgisini katmasından mı bilmem ama her yemeği bir şaheser. Fırında köfte patates tarifi de bunlardan biri.

Köfte ve patatesin birlikte sunulması, 20. yüzyılın başlarında evlerde pratik yemek arayışından doğmuş. Patatesin kızartılıp ya da fırınlanarak köfteye eşlik etmesi hem göze hem damağa hitap etmiş. Zamanla “fırında köfte patates”, kırsal fırınlardan sofralarımıza uzanan, hem ekonomik hem nostaljik bir yemek haline gelmiş.

Bugün hemen her Türk evinde pişen bu yemek, “anne yemeği”nin simgesi. Bizim favorimiz ise bahçedeki fırında pişen hali! Ninoş’umun deyimiyle bu, “hayat kurtaran yemek”, yapımı kolay, lezzeti efsane. Köfteler ve patatesler önce kızartılıp sonra fırınlanırsa İzmir köfte; tamamen fırında pişerse klasik fırında köfte patates olur. Hangisi olursa olsun, kim dayanabilir ki bu lezzete?

O yaptı, ben izledim, sonra da afiyetle yedim!

Fırında Köfte Patates Tarifi

Kişi Sayısı: 4 | Hazırlama Süresi: 20 dakika | Pişirme Süresi: 1 saat

Malzeme Listesi

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet yumurta
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 4 adet büyük boy patates
• 3 adet orta boy domates
• 5-6 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1’er çay kaşığı tuz, kırmızı biber, karabiber, kekik, kimyon
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Fırında Köfte Patates Nasıl Yapılır?

1. Kıymayı bir kaba alın, içine robottan geçirilmiş veya ufalanmış bayat ekmekleri, bir yumurta ve bir adet rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğurun.
2. Daha sonra, tuz, kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve bir yemek kaşığı sıcak su ekleyip yoğurun. Köftelere şekil vermek için ılık su ile elinizi ıslatın ve köfteleri fazla sıkmadan şekillendirin.
3. Patatesleri soyup yıkayın, elma dilim doğrayın ve üzerine sıvıyağ ekleyip karıştırın.
4. Fırın tepsisini yağlayın. Köfte ve patatesleri sıra sıra dizin.
5. 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
6. Diğer taraftan bir tavada sıvıyağda rendelenmiş bir adet soğan ve 2 diş sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun, bir yemek kaşığı biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
7. Son olarak rendelediğiniz domatesleri, kırmızıbiber, tuz ve kekik ekleyip iki üç dakika daha kavurun. Bir bardak sıcak su ekleyip, 10 dakika orta ateşte pişirin.
8. Fırından çıkardığınız tepsinin üzerine domates sosunu dökün ve çekirdekleri çıkarılıp yıkanmış biberleri yerleştirin.
9. Bir tatlı kaşığı tereyağını minik minik bölüp tepsinin üzerine serpiştirin. 20 dakika daha fırında pişmesini sağlayın.

Afiyet Olsun!

Fırında Karnıyarık Tarifi için tıklayın!