Karnıyarık nedir? Karnıyarık tarifi nasıl yapılır? Türk mutfağının belli başlı patlıcan yemeklerinden sayılan karnıyarık, Osmanlı’dan günümüze sevilerek yenen bir yemek çeşididir.
Patlıcanın Osmanlı tarihindeki izleri ise oldukça ilginç nitelikte. 18. ve 19. yüzyılda patlıcan mevsimi, Osmanlı için kâbus aylarıymış. Çünkü patlıcanın bol olduğu yaz aylarında ahşap konaklarda patlıcan közleme veya kızartma telaşı büyük yangınların çıkmasına neden oluyormuş. O dönemin yan yana sıralanan ahşap evleri bu yangınların büyümesine neden olduğu için patlıcan tarihimize pek güzel anılar bırakmamış.
Karnıyarık tarifi ni beğendiyseniz, Beşamel Soslu Patlıcan Musakka tarifini deneyin!
Fırında Karnıyarık Tarifi
Hazırlama Süresi
20 dakika
Pişirme Süresi
30 dakika
Toplam Yapım Süresi
50 dakika
Malzemeler
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 300 gram kıyma
- 6 adet cherry domates
- 6 adet orta boy patlıcan
- 8 adet yeşil biber
- 1,5 tatlı kaşığı domates salçası
- ½ tatlı kaşığı biber salçası
- 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kızartmak için, 1 su bardağı Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Yıkadığınız patlıcanları, çizgili şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın. Küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun, sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin. 2 adet ince ince doğranmış yeşil biberide ilave edip kavurmaya devam edin.
- Kıymayı ekleyin ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
- Sırasıyla yarım kaşık domates ve biber salçası, baharatlar ve küp doğranmış domatesleri ilave edin 2-3 dakika daha kavurma işlemine devam edin. Ocağın altını kısın ve 10 dakika pişirin.
- Patlıcanları tuzlu sudan çıkartıp yıkayın ve kurulayın.
- Kızdırdığınız yağda kızartın. Fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin.
- Orta kısımlarından patlıcanları yarın. Hazırladığınız iç harçtan ekleyin.
- Patlıcanların üzerine ortadan ikiye böldüğünüz birer cherry domates ve biber dilimleri ekleyin.
- Büyük bir bardak içine 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 bardak sıcak su, tuz, kekik ve tereyağı koyup karıştırın ve tepsinin kenarından dökün.
- Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
Karnıyarığın yanına tereyağlı pirinç pilavı ve cacık çok yakışıyor, deneyin!
Afiyet olsun.
Hayat Sorgusu sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Yorum Yapın