Nefis Lazanya Tarifi

Lazanya tarifi, dünyanın en popüler yemeklerinden biri ve günümüzde birçok farklı şekilde hazırlanıyor. Lasagne Bolognese olarak bilinen bu yemek gerçekten İtalyan kökenli mi? Bu konu biraz tartışmalı.

2000’li yılların başında İngiltere’de Daily Telegraph gazetesinde yayımlanan bir makale, 1390 tarihli “The Forme of Cury” adlı kitapta Kral Richard II için hazırlanan bir lazanya tarifine yer verildiğini ve bu nedenle yemeğin İngiliz kökenli olabileceğini öne sürdü. Ancak Londra’daki İtalyan Büyükelçiliği, 1316 tarihli kayıtlarda Maria Borgogno adında bir lazanya üreticisinden bahsedildiğini belirterek, lazanyanın İtalyanlara ait olduğunu savundu.

Başka bir teoriye göreyse, lazanya Antik Yunan’a dayanıyor. “Lasagne” kelimesi, çömlek anlamına gelen “lasanon” sözcüğünden türetilmiş. İtalyanlar başlangıçta bu kelimeyi yemeğin pişirildiği kap için kullanıyormuş; zamanla kap değil, yemeğin kendisi bu adı almış.

Kökeni ne olursa olsun, lazanya birçok kişi için Amerikalı çizgi film kahramanı Garfield sayesinde tanındı. 1800’lerde Amerika’ya göç eden İtalyanlar aracılığıyla yayılan bu yemek, Garfield’ın sevgisiyle çocukların favori yemekleri arasına girdi. Keyfine düşkün, filozof kedi Garfield yanılıyor olamazdı! O günden beri bu İtalyan lezzeti sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biri.

Lazanya tarifi genellikle zahmetli görünse de, bir kez denediğinizde aslında ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz.

Bu tarif Good Housekeeping sitesinden uyarlanmıştır.

Lazanya Tarifi

Kişi Sayısı: 4 | Hazırlama Süresi: 45 dakika | Pişirme Süresi: 35 dakika

Malzeme Listesi

• 12 yaprak hazır lazanya
• 300 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 adet büyük boy domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çubuk kereviz
• 2 adet sivri biber
• 1 adet orta boy havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ su bardağı su veya et suyu
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella veya parmesan
• 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kekik

Beşamel sos

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı kabartma tozu
• 1 adet taze defne yaprağı

Lazanya Yapımı

1. 20×25 cm boyutlarında bir fırın kabı kullanın.
2. Kuru soğan ve domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler şeklinde doğrayın.
3. Çekirdeklerini çıkarttığınız sivri biberleri ince halka şeklinde doğrayın.
4. Kabuğunu soyduğunuz havucu iri iri rendeleyin ya da tercihinize göre küp şeklinde doğrayın.
5. Kerevizi ince ince doğrayın.
6. Sarımsakları rendeleyin veya ince ince kıyın.
7. Tavaya zeytinyağı ve soğanları koyup yüksek ateşte pembeleşinceye kadar kavurun, sarımsağı ekleyip karıştırın.
8. Kıymayı ekleyip suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin.
9. Sırasıyla yavaş yavaş havuç, kereviz, sivri biber, domates ve salçayı ekleyip birkaç dakika karıştırarak pişirin.
10. Son olarak tuz, karabiber ve suyu ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin.
11. Bir başka tavada tereyağını eritin ve unu ekleyin. Orta ateşte unun kokusunu çıkıncaya kadar kavurun.
12. Kavrulan una yavaş yavaş sütü ekleyin bu süreçte sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayınca tuz, defne yaprağı ve kabartma tozunu ekleyin. Ocaktan alın.
13. Kullanacağınız fırın kabını yağlayın. Kabın tabanına beşamel sos dökün.
14. Sırasıyla bir kat yaprak lazanya, kıyma karışımı, beşamel sos, rendelenmiş kaşar koyun ve bu işlemi fırın kabı doluncaya kadar tekrar edin (3 kat olmalı/ her kat için 3 adet yaprak lazanya kullanılmalı). En üstte bir kat lazanya, beşamel sos ve kaşar peyniri rendesi olmalı.
15. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü altın sarısı renk alıncaya kadar 30 -35 dakika pişirin.
16. Fırından çıkan lazanyayı dilimledikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Domates Soslu Makarna tarifi için tıklayın!