En Pratik Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin çorbası yapmak için internette pek çok tarif bulabilirsiniz. Malzemeler genellikle benzer olsa da, Ezogelin çorbasının yapılışı yörelere ve alışkanlıklara göre farklılık gösterebilir. Bu pratik Ezogelin çorbası tarifi, bizim evde kuşaktan kuşağa aktarılan, yıllardır sofralarımızda yer alan klasik ve denenmiş bir tariftir. Lezzeti garantili, yapımı kolay bu tarifi mutlaka deneyin!

Ezogelin Çorbasının Hüzünlü Hikayesi

Yakup Demirli derlemesiyle şöyle: Türkiye’nin en bilinen yöresel lezzetlerinden biri olan Ezo Gelin Çorbası, sadece lezzetiyle değil, ardındaki acı dolu yaşam öyküsüyle de dikkat çeker. Bu çorbanın ilham kaynağı olan Ezo Gelin, asıl adıyla Zöhre, Gaziantep’in Oğuzeli ilçesine bağlı Dokuzyol köyünde doğmuştur. Güzelliğiyle çevresinde nam salmış olan Zöhre kız, sonradan Ezo Gelin olarak anılmıştır.

Ezo Gelin, ağabeyinin berdel yoluyla evlendiği kadının karşılığı olarak, istemediği hâlde Şıda Hanifi ile evlendirilmiştir. Töre gereği bu evliliğe boyun eğmiş ancak mutluluğu kısa sürmüştür. Kocasının ikinci eş almayı istemesi üzerine evi terk ederek baba ocağına dönmüştür.

Yıllar içinde birçok evlenme teklifi alsa da mutsuz evliliğin izlerini taşıdığı için kimseyle evlenmek istememiştir. Fakat töre bir kez daha devreye girmiş ve abisinin tekrar evlenebilmesi için Ezo Gelin, teyzesinin oğlu Mehmet (Memey) ile yine berdel usulüyle evlendirilmiştir. Bu kez de gelin gideceği yer Suriye’ydi ve Ezo Gelin’in “Ya vatanıma dönemem” korkusu vardı.

Akrabaların ısrarları sonucu ikna olan Ezo Gelin, düğünsüz derneksiz bir şekilde Suriye’nin Kozbaş köyüne götürülmüştür. Çünkü “dul kadına düğün yapılmazdı”, töre böyleydi.

Bu evlilikten altı kız çocuğu olan Ezo Gelin, yıllar boyunca hem maddi zorluklarla hem de derin bir memleket özlemiyle yaşamıştır. Sonunda vereme yakalanmış ve 1952 yılında, Suriye’deki kerpiç evinde hayata gözlerini yummuştur. En büyük arzusu, ölünce vatanını görebileceği bir yere gömülmekti. Vasiyeti yerine getirilmiş ve cenazesi Bözhöyük köyündeki bir höyüğe defnedilmiştir.

Bugün hepimizin severek yediği Ezogelin çorbası, aslında onun yaşamını anlatır. Zöhre, yoksul yaşamında bulabildiği malzemelerle bu çorbayı yapar; içine acılarını, yokluğunu, vatan özlemini, umutlarını ve belki de mutluluğa dair son kırıntılarını katardı.

Mercimek, bulgur, pirinç, domates ve baharatlarla hazırlanan bu besleyici çorba hem doyuruculuğu hem de ardındaki öyküyle Türk mutfağının en anlamlı yemeklerinden biri haline gelmiştir.

Ezogelin Çorbası Tarifi

Kişi Sayısı: 4 | Hazırlama Süresi: 10 dakika | Pişirme Süresi: 30 dakika

Malzeme Listesi

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1’er yemek kaşığı pirinç ve bulgur
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• ½ yemek kaşığı biber salçası
• 1’er çay kaşığı kuru nane, kırmızı pul biber, tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 6 bardak su (tercihen yarı yarıya et veya tavuk suyu)

Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?

• Soğanı küp şeklinde doğrayın, sarımsakları ezin.
• Mercimek, pirinç ve bulguru bir kaba alıp iyice yıkayıp süzün.
• Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup soğanları soteleyin.
• Sarımsağı ekleyip soteleme işlemine devam edin.
• Sırasıyla biber ve domates salçasını ekleyin, salçanın kokusu gidinceye kadar iyice kavurun.
• Mercimek karışımı, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç kere karıştırın.
• 6 bardak su ekleyip kaynayıncaya kadar yüksek ateşte sonrasında 30 dakika kısık ateşte pişirin. Karışım çok yoğunlaştıysa 1-2 bardak daha su ekleyebilirsiniz.
• Çorba piştikten sonra blenderden geçirip bir kenara alın. Eğer taneli seviyorsanız biraz taneli bırakabilirsiniz.
• Bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı, kırmızı pul biber, kuru nane ekleyip kızdırın ve çorbanın üzerine dökün. Dilerseniz pul biber ve naneyi yağda kavurmadan da kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Sirkeli ve sarımsaklı mercimek çorbası tarifi için tıklayın!