Beşamel Soslu Patlıcan Musakka Tarifi

Her gün “Bugün ne pişirsem?” diye düşünmek zordur; hele bir de ailede yemek seçenler varsa, bu durum iyice karmaşık hale gelir. Benim çocuklarım da yemek konusunda oldukça seçici maalesef. Örneğin, patlıcan oturtma yaptığımda pek isteyerek yemezlerdi. Ancak bu yemeği beşamel soslu yapmaya başladığımdan beri, favori yemeklerinden biri haline geldi. Bazen küçük ama farklı dokunuşlar hayatınızı kolaylaştırabiliyor. Beşamel Soslu Patlıcan Musakka tarifi de bunlardan biri. Deneyin, farkı yakalayın!

Bu yemek, hem Osmanlı hem de Akdeniz mutfağının etkilerini taşıyan, farklı ülkelerde benzer biçimlerde yapılan zengin bir yemek. Hem patlıcan musakka hem de beşamel sosun kökenleri ayrı ayrı kültürlerden gelse de zamanla birleşip harika bir uyum yakalamış. Beşamel sosun zarafeti Fransız mutfağından, patlıcan musakkanın sıcaklığı Osmanlı ve Orta Doğu mutfağından, katmanlı fırınlanmış hali ise Yunan mutfağından esinlenmiştir desek yanlış olmaz sanırım!

Beşamel Soslu Patlıcan Musakka Tarifi

Kişi Sayısı: 4 | Hazırlama Süresi: 20 dakika | Pişirme Süresi: 40 dakika

Malzeme Listesi

• 4 adet patlıcan
• 250 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet büyük boy domates
• 2 adet yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• ¼ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Beşamel sos için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• ¼ çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı karabiber
• 2/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel Soslu Patlıcan Musakka Nasıl Yapılır?

• Patlıcanların uç kısımlarını aldıktan sonra kabuklarını alacalı şekilde soyun.
• Halka şeklinde doğradığınız patlıcanları acısının çıkması için bol tuzlu suda 10 dakika bekletin.
• Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ezin.
• Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra minik küpler halinde doğrayın.
• Yeşil biberlerin çekirdeklerini temizledikten sonra ince ince kıyın.
• Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve kıymayı ekleyip kavurmaya başlayın.
• Sırasıyla kuru soğan, yeşil biber ve sarımsakları ekledikten sonra karıştırarak kavurma işlemini sürdürün.
• Domates ve biber salçası eklediğiniz harcı, domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Baharatları ve 1/2 çay bardağı su ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Tuzlu sudan çıkarıp süzdürdüğünüz patlıcanları, kâğıt havlu ile kurulayın. Kızgın yağda iyice kızarttın.
• Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tencerede eritmeye başlayın, unu ekleyip un kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Soğuk sütü azar azar ekledikten sonra topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla beşamel sosu karıştırın. Baharatları ekleyin, kıvam alınca ocaktan alın.
• Kızarttığınız patlıcanları yağladığınız fırın kabına yerleştirin. Üzerine kıymalı harcı dökün. Beşamel sosu üzerini tamamen kaplayacak şekilde koyun.
• Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirdikten sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Afiyet Olsun!

Fırında Karnıyarık Tarifi için tıklayın!