Tarçınlı Rulo (Cinnamon Rolls) Tarifi

Mayalı hamuru sayesinde yumuşacık ve pofidik dokusu, pişerken evi saran mis gibi kokusu ve ağzınızda bıraktığı eşsiz lezzetiyle tarçınlı rulo tarifi kesinlikle denemeniz gereken bir tatlı. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu İsveç klasiği, özellikle kahve molalarınızın (fika) vazgeçilmezi olacak.

Tarçınlı Rulo Tarihçesi

Modern tarçınlı rulolar (kanelbulle), Birinci Dünya Savaşı’ndan sonra İsveç’te ortaya çıktı. Savaş döneminde şeker, yumurta ve tereyağı gibi temel malzemelerin ithalatı kısıtlanmıştı; ancak 1920’lerde bu ürünler yeniden piyasaya çıktı ve tarçınlı çörekler ülke çapındaki kafelerde ve fırınlarda popüler hale geldi. Tarçın ve kakule gibi baharatlar o dönemlerde pahalıydı ve herkesin ulaşamadığı lezzetlerdi. 20. yüzyılın ortalarına gelindiğinde, İsveç ekonomisinin gelişmesiyle birlikte ortalama hane halkı bu tatlıları düzenli olarak tüketmeye başladı.

İsveç’te 4 Ekim’de kutlanan Ulusal Tarçınlı Çörek Günü, 1999’da İsveçli Hembakningsrådet örgütünün 40. yıl dönümünü kutlamak için icat edildi. Tarçınlı rulolar, İsveç’in meşhur fika geleneğinin temel bileşenlerinden biri; “fika” kahve molası anlamına geliyor ve İsveç kültüründe sosyal yaşamın sevimli bir parçası.

Tarçınlı Rulo Tarifi

Hazırlama Süresi: 25 dakika | Pişirme Süresi: 30 dakika | Bekleme Süresi: 1 saat

Malzeme Listesi

Rulo

• 3 su bardağı un (350 gr)
• ¼ su bardağı (50g) toz şeker
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• ½ su bardağı tam yağlı süt
• ¼ su bardağı su
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 büyük yumurta

Dolgu

• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığına yumuşatılmış
• 1 yemek kaşığı toz tarçın
• ¼ su bardağı toz şeker

Glazür

• 1 su bardağı pudra şekeri
• ½ çay kaşığı vanilya özü
• 3 yemek kaşığı süt

Tarçınlı Rulo Nasıl Yapılır?

• Un, şeker, tuz ve mayayı geniş bir kapta harmanlayın. Kenara koyun.
• Isıya dayanıklı bir kapta sütü, suyu ve tereyağını karıştırın ve ılık olana kadar ısıtın.
• İçine kuru malzemeleri dökün, yumurtayı ekleyin ve yumuşak bir hamur oluşturana kadar karıştırın veya mikserinizi kullanın.
• Unlu ellerle hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru en az 3 dakika yoğurun.
• Hafifçe sıvıyağ veya tereyağı ile yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini gevşek bir şekilde kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• 10 dakika sonra, 35 x 20 cm bir dikdörtgen şeklinde hamuru açın.
• Üzerine yumuşatılmış tereyağı sürün.
• Tarçın ve şekeri karıştırıp hamurun üzerine eşit şekilde serpin.
• Hamuru sıkıca rulo şeklinde sarın.
• Bir bıçak yardımıyla 10-12 eşit parçaya bölün.
• Ruloları tercihen 22 cm’lik fırın kabına yerleştirin, üzerini naylon folyo veya temiz bir bez ile örtüp 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
• Rulolar kabardıktan sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
• Üst kısımların çok çabuk kahverengileştiğini fark edeceksiniz, ruloları alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde kapatın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin.
• Üzerine glazür koymak zevkinize kalmış bir durum, ben çok tercih etmiyorum.
• Glazür için; pudra şekeri, vanilya özü ve sütü birlikte çırpın ve sıcak ruloların üzerine eşit oranda serpiştirin.
• 5 dakika daha bekledikten sonra Tarçınlı Rulolar yenmeye hazır bir şekilde sizi bekliyor olacak.

Afiyet Olsun!

Çikolatalı muffin tarifi için tıklayın!