Anneannemin Sulu Köfte Tarifi

Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan sulu köfte, hem doyuruculuğu hem de lezzetiyle sofralarda özel bir yere sahiptir. Minik yuvarlak köfteleri kaşık kaşık yemenin keyfi bambaşkadır; hele ki yapan kişi Ninoş’umsa… İşte bizim evin Sulu Köfte tarifi!

Türkiye’nin farklı bölgelerinde sulu köfte çeşit çeşit yapılır. Kimileri ekşili ya da limonlu terbiye kullanır, kimileri patates, havuç ya da bezelye ekleyerek hem rengini hem besin değerini artırır. Köfte harcı kimi yerde sadece pirinçle, kimi yerde bulgurla, bazen de ikisi birden yoğrulur. Her evin köftesi bir başka güzeldir.

Benim en sevdiğim tarif ise anneanneme aittir. Köfte harcında hem pirinç hem de bulgur bulunur; böylece daha tok ve dolgun bir kıvam elde edilir. Terbiye kullanılmaz; sade et suyunda, patates ve havuçla pişirilir. Sebzelerin verdiği hafif tatlımsı lezzet ve tane tane köfteler bu tarifi nesilden nesile aktarılan bir miras hâline getirir.

Eğer sulu köfteyi bu şekilde denemediyseniz, anneannemin tarifine bir şans verin derim. Hem yapımı kolay hem de tek tabak asla yetmiyor!

Sulu Köfte Tarifi

Hazırlama Süresi:15 dakika | Pişirme Süresi: 35 dakika | Bekleme Süresi: 20 dakika

Malzeme Listesi

Köfte için:

• 250 gram orta yağlı kıyma
• ½ çay bardağı pirinç
• ½ çay bardağı bulgur
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• Tuz

Diğer malzemeler:

• 1 adet kuru soğan
• 1 adet patates
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Sulu Köfte Nasıl Yapılır?

• Köfteyi hazırlamak için; öncelikle pirinç ve bulguru iyice yıkayıp süzün.
• Bir kaba kıyma, yumurta, pirinç, bulgur, tuz ve baharatları alıp iyice yoğurun.
• Harcın üzerini streç filmle sarın ve 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Kabuğunu soyduğunuz havuç, patates ve kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
• Tencereye sıvıyağı koyun ve ısındıktan sonra soğanı kavurmaya başlayın.
• Soğanlar kavrulunca salçayı ekleyip kavurma işlemine devam edin.
• Havuç ve patatesi ekleyerek 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurma işlemine devam edin.
• Üzerine 2 su bardağı su ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
• Köfteleri minik minik yuvarlayın. Unu bir tepsiye alın ve köfteleri ekleyin. Tepsiyi iki yandan hafifçe sallayarak, köftelerin una bulanmasını sağlayın. Köftelerin tamamen una bulandığından emin olun.
• Kaynamış olan sulu harca misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi yavaş yavaş bırakın. Yavaşça karıştırın ve kapağını kapatarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.
• Dilerseniz servis ederken üzerine ince ince kıydığınız maydanozları ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Fırınlanmış Domates Çorbası Tarifi için tıklayın!