Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan sulu köfte, hem doyuruculuğu hem de lezzetiyle sofralarda özel bir yere sahiptir. Minik yuvarlak köfteleri kaşık kaşık yemenin keyfi bambaşkadır; hele ki yapan kişi Ninoş’umsa… İşte bizim evin Sulu Köfte tarifi!
Türkiye’nin farklı bölgelerinde sulu köfte çeşit çeşit yapılıyor. Kimileri ekşili ya da limonlu terbiye kullanır, kimileri patates, havuç ya da bezelye ekleyerek hem rengini hem besin değerini artırır. Köfte harcı kimi yerde sadece pirinçle, kimi yerde bulgurla, bazen de ikisi birden yoğrulur. Her evin köftesi bir başka güzeldir.
Benim en sevdiğim tarif ise anneanneme ait. Köfte harcında hem pirinç hem de bulgur bulunuyor; böylece daha tok ve dolgun bir kıvam elde ediliyor. Terbiye kullanılmaz; salça, patates ve havuçla pişirilir. Sebzelerin verdiği hafif tatlımsı lezzet ve tane tane köfteler bu tarifi nesilden nesile aktarılan bir miras haline getirmiş.
Eğer sulu köfteyi bu şekilde denemediyseniz, anneannemin tarifine bir şans verin derim. Hem yapımı kolay hem de tek tabak asla yetmiyor!
Anneannemin Sulu Köfte Tarifi
Kategori: Ana YemekMutfak: TürkZorluk: Orta4
porsiyon20
Dakika35
Dakika55
DakikaMalzeme Listesi
250 gram orta yağlı kıyma
½ çay bardağı pirinç
½ çay bardağı bulgur
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1’er çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber ve kuru nane
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı un
Tuz
Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapım Aşamaları
- Köfteyi hazırlamak için; öncelikle pirinç ve bulguru iyice yıkayıp süzün.
- Bir kaba kıyma, yumurta, pirinç, bulgur, tuz, yarımşar çay kaşığı karabiber, kırmızıbiberi alıp iyice yoğurun.
- Harcın üzerini streç filmle sarın ve 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Kabuğunu soyduğunuz havuç, patates ve kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Tencereye sıvıyağı koyun ve ısındıktan sonra soğanı kavurmaya başlayın.
- Soğanlar kavrulunca salçayı ekleyip kavurma işlemine devam edin.
- Havuç ve patatesi ekleyerek 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurma işlemine devam edin.
- Üzerine 3 su bardağı su ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra karabiber, kuru nane ve tuz ekleyip karıştırın.
- Köfteleri minik minik yuvarlayın. Unu bir tepsiye alın ve köfteleri ekleyin. Tepsiyi iki yandan hafifçe sallayarak, köftelerin una bulanmasını sağlayın. Köftelerin tamamen una bulandığından emin olun.
- Kaynamış olan sulu harca misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi yavaş yavaş bırakın. Yavaşça karıştırın ve kapağını kapatarak kısık ateşte 35 dakika pişirin. Kıvamı koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Dilerseniz servis ederken üzerine ince ince kıydığınız maydanozları ekleyebilirsiniz.
Fırınlanmış Domates Çorbası Tarifi için tıklayın!
Hayat Sorgusu sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Yorum Yapın