Karnabahar Kızartması Tarifi, Birde Böyle Deneyin!

Çocuklarım küçükken karnabaharı sevmezlerdi. Ancak büyüdükçe, farklı tatlar deneme merakları arttıkça karnabahar da bizim evin popüler sebzelerinden biri oldu. Karnabahar kızartması ise galiba en sevdiğimiz! İşte bizim evin Karnabahar Kızartması Tarifi!

Karnabahar kızartması gibi sebze kızartmaları, geleneksel Türk mutfağında uzun süredir yer alan ev yemekleri arasında kabul edilir. Ancak, tam olarak ne zaman ortaya çıktığına dair net bir tarih bulunmamaktadır. Karnabahar, 16. yüzyıldan itibaren Osmanlı mutfağında yer almaya başlayan sebzelerden biridir. Akdeniz kökenli olan bu sebze, Osmanlı mutfağına büyük ihtimalle İtalya veya Orta Doğu üzerinden girmiştir. Başlangıçta tıbbi faydaları nedeniyle kullanılsa da zamanla zeytinyağlı, etli ve kızartma çeşitleriyle sofralarda yer bulmuştur.

Kızartma Önerileri;

• Karnabahar kızartmasının kıtır olmasını istiyorsanız karnabaharın çiçeklerini küçük parçalara ayırın, yumuşak olmasını isterseniz daha iri parçalara bölün.
• Karnabahar parçalarının üzerinin çıtır kaplama gibi olmasını istiyorsanız un yerine galeta unu kullanın.

Karnabahar Kızartması Tarifi

Kişi Sayısı: 4 | Hazırlama Süresi: 20 dakika | Pişirme Süresi: 20 dakika

Malzeme Listesi

• 1 adet orta boy karnabahar
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat
• 1 su bardağı un veya galeta unu
• 1 su bardağı sıvı yağ

Karnabahar Kızartması Nasıl Yapılır?

1. Karnabaharın kök kısmını kesin ve yeşil yapraklarını temizleyin. Çiçekli kısmı istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.
2. Karnabaharları bir tencereye alarak üzeri su kaplanana kadar sıcak su koyun, tuzu ekleyip 6-7 dakika haşlayın.
3. Haşlanan karnabaharların suyunu süzdürüp soğumaya bırakın.
4. Ayrı bir kapta yumurta, süt, karabiber, kabartma tozu ve tuzu bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
5. Unu derin bir kaba alın.
6. Sıvı yağı derin bir tavada kızdırın.
7. Soğumuş karnabahar parçalarını önce una sonra yumurtalı harca bulayın.
8. Karnabahar parçalarını kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
9. Kızarttığınız karnabaharları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
10. İster sıcak ister ılık olarak ince kıyılmış dereotlu ve sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edin.

Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Havuçlu Ispanak Yemeği tarifi için tıklayın!