Karnabahar Kızartması Tarifi, Birde Böyle Deneyin!

Çocuklarım küçükken karnabaharı sevmezlerdi. Ancak büyüdükçe, farklı tatlar deneme merakları arttıkça karnabahar da bizim evin popüler sebzelerinden biri oldu. Karnabahar kızartması ise galiba en sevdiğimiz! İşte bizim evin Karnabahar Kızartması Tarifi. Mutlaka deneyin!

Karnabahar kızartması gibi sebze kızartmaları, geleneksel Türk mutfağında uzun süredir yer alan ev yemekleri arasında kabul ediliyor. Ancak, tam olarak ne zaman ortaya çıktığına dair net bir tarih bulunmuyor. Karnabahar, 16. yüzyıldan itibaren Osmanlı mutfağında yer almaya başlayan sebzelerden biri. Akdeniz kökenli olan bu sebze, Osmanlı mutfağına büyük ihtimalle İtalya veya Orta Doğu üzerinden girmiştir. Başlangıçta tıbbi faydaları nedeniyle kullanılsa da zamanla zeytinyağlı, etli ve kızartma çeşitleriyle sofralarda yer bulmuştur.

Kızartma Önerileri;

• Karnabahar kızartmasının kıtır olmasını istiyorsanız karnabaharın çiçeklerini küçük parçalara ayırın, yumuşak olmasını isterseniz daha iri parçalara bölün.
• Karnabahar parçalarının üzerinin çıtır kaplama gibi olmasını istiyorsanız un yerine galeta unu kullanın.

Karnabahar Kızartması Tarifi

Kategori: Ana YemekMutfak: TürkZorluk: Kolay

Porsiyon Sayısı:

4

porsiyon

Hazırlama Süresi:

20

Dakika

Pişirme Süresi:

20

Dakika

Toplam Süre:

40

Dakika

Malzeme Listesi

• ¼ limon

• ½ çay bardağı süt

• ½ çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat

• ½ çay kaşığı karabiber

• ½ su bardağı galeta unu

• ½ su bardağı un

• 1 adet orta boy karnabahar

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 2 adet yumurta

• 5 su bardağı sıcak su

Yapım Aşamaları

• Karnabaharın kök kısmını kesin ve yeşil yapraklarını temizleyin. Çiçekli kısmı istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.
• Karnabaharları bir tencereye alarak üzeri su kaplanana kadar sıcak su koyun, 1 çay kaşığı tuz ve limonu ekleyip 6-7 dakika haşlayın.
• Haşlanan karnabaharların suyunu süzdürüp soğumaya bırakın.
• Ayrı bir kapta yumurta, süt, karabiber, kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuzu bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Un ve galeta ununu derin bir kaba alın ve iyice harmanlayın. Sıvı yağı derin bir tavada iyice kızdırın.
• Soğumuş karnabahar parçalarını önce un karışımına sonra yumurtalı harca bulayın.
• Karnabahar parçalarını kızgın yağda (yüksek ateşte) altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızartma işlemini parti parti tavayı fazla doldurmadan yapın böylece eşit şekilde kızarır ve fazla yağ çekmez.
• Karnabaharları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
• İster sıcak ister ılık olarak ince kıyılmış dereotlu ve sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edin.
• Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Havuçlu Ispanak Yemeği tarifi için tıklayın!