Çocuklar küçükken karnabaharı sevmezlerdi, büyüdükçe farklı tatlar deneme merakları arttıkça karnabaharda bizim evin popüler sebzelerinden biri oldu. Karnabahar Kızartması Tarifi ise galiba en sevdiğimiz😊
Karnabahar (Brassica oleracea ‘Botrytis’), turpgillerden (Brassicaceae), çiçekleri etli ve tanecikli bir görünüşte olan, yaprakları lahana yaprağına benzeyen, vatanı Doğu Akdeniz bölgesi olan 2 yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları koyu yeşil, çiçekleri beyaz veya sarımtıraktır. Kış sebzelerindendir. Lahanaya benzer. Aslında, lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle lahanadan türemiştir. Yenen kısmı, henüz açmamış yoğun çiçek durumudur. Türkiye’de; güzlük turfanda karnabahar, kışlık karnabahar ve mart karnabahar olmak üzere üç çeşidi vardır. Fosfor ve vitamin bakımından çok zengindir. Alıntı.
Kızartma Önerileri
Karnabahar kızartmasının kıtır olmasını istiyorsanız karnabaharın çiçeklerini küçük parçalara ayırın, yumuşak olmasını isterseniz daha iri parçalara bölün.
Karnabahar parçalarının üzerinin çıtır kaplama gibi olmasını istiyorsanız un yerine galeta unu kullanın.
Zeytinyağlı Havuçlu Ispanak Yemeği tarifimize göz atmaya ne dersiniz?
Karnabahar Kızartması Tarifi
Malzemeler
Karnabaharı haşlamak için:
- 1 adet orta boy karnabahar
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
Kızartma için:
- ½ çay bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat
- 1 su bardağı un veya galeta unu
- 1 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
- Karnabaharın kök kısmını kesin ve yeşil yapraklarını temizleyin. Çiçekli kısmı istediğiniz büyüklükte ayırın.
- Karnabaharları bir tencereye alarak üzeri su kaplanana kadar su koyun, tuzu ekleyip 6-7 dakika haşlayın.
- Haşlanan karnabaharları suyunu süzdürüp soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta yumurta, süt, karabiber, kabartma tozu ve tuzu bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Unu derin bir kaba alın.
- Sıvı yağı geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
- Soğumuş karnabahar parçalarını önce una sonra yumurtalı harca bulayıp, kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Kızarttığınız karnabaharları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
- İster sıcak ister ılık olarak ince kıyılmış dereotlu ve sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edin.
Yorum Yapın