Zencefilli Kurabiye Adam (Gingerbread Man) Tarifi

Zencefilli kurabiye ile üniversite yıllarında tanıştım. Bol baharatlı bu kurabiyeleri ders çalışırken çaya batırıp yemeye bayılırdım. O zamanlar, üniversiteye yakın ev yapımı ürünler satan küçük bir dükkândan alırdım; yıllara yenik düşüp kapanmış orası da. Yıllarca damağımda kalan o lezzeti yakalayabilmek için birçok tarif denedim ama başarılı olamadım. Ta ki bir gün internette bu tarife ulaşıncaya kadar. Tarifin orijinaline Sally’s Baking Addiction sitesinden ulaşabilirsiniz. Pişirirken evi saran mis kokusu, ağızda dağılan dokusu ve şirin görünümüyle Zencefilli Kurabiye Adam Tarifi mutlaka denenmeli!

Zencefilli Kurabiye Adam’ın Kısa Tarihçesi

Yenilebilir insan ve hayvan figürleri geleneği, eski çağlarda canlı kurbanların yerini almalarıyla ortaya çıkmış. Zencefilli kurabiyeyi Haçlıların Orta Çağ’da İngiltere’ye getirdiği düşünülüyor. Bilinen ilk İngilizce zencefilli kurabiye tarifi 1390 yılına dayanıyor ve bal ile zencefille harmanlanmış ekmek kırıntılarından oluşuyor.

İlk zencefilli kurabiye adamların, Kraliçe Elizabeth I’i eğlendirmek için yapıldığı söyleniyor. 17. yüzyılda İngiltere’de pazarlarda yaygınlaşmış, ancak bir dönem büyücülükle ilişkilendirildiği için yasaklanmış.

İngiltere’nin kuzeyinde genç kızlar, Cadılar Bayramı’nda gerçek aşkı bulma umuduyla zencefilli adam yermiş. Orta Avrupa’da ise süslenmiş zencefilli figürler aşkın simgesi olarak kabul edilirmiş.

Bu baharatlı kurabiyeyi yapmanın en keyifli yanıysa süslemek, yani kurabiye adamları “giydirmek”! Özellikle çocuklar için harika bir deneyim.

Zencefilli Kurabiye Adam Tarifi

Servis: 24 adet | Hazırlama Süresi: 4 saat | Pişirme Süresi: 30 dakika

Malzeme Listesi

• 3,5 su bardağı (440g) un, elenmiş
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 yemek kaşığı toz tarçın
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 10 yemek kaşığı (2/3 su bardağı; 145g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış
• 3/4 su bardağı (150g) esmer şeker
• 2/3 bardak (160ml) pekmez
• 1 büyük yumurta, oda sıcaklığında
• 1 çay kaşığı saf vanilya özü

Glazür

• 1,5 su bardağı (180 gr) pudra şekeri
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü
• 1 tatlı kaşığı hafif mısır şurubu
• 2-2,5 yemek kaşığı oda sıcaklığında su
• Bir tutam tuz

Zencefilli Kurabiye Adam Yapım Aşamaları

1. Bir mikser yardımı ile tereyağını pürüzsüz ve kremsi olana kadar orta hızda 1 dakika boyunca çırpın.
2. Esmer şeker ve pekmezi ekleyip karıştırmaya devam edin. Sonra yumurta ve vanilyayı ekleyip 2 dakika yüksek hızda karıştırın.
3. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tuz, zencefil, tarçın, yenibahar ve karanfilleri harmanlayın. Bu karışımı düşük hızda daha önce hazırladığımız tereyağı karışımı ile karıştırın.
4. Kurabiye hamuru oldukça kalın ve biraz yapışkan olacaktır. Hamuru ikiye bölün ve her birini büyük bir plastik örtü üzerine yerleştirin. Her birini sıkıca sarın ve bir disk şekli oluşturmak için aşağı doğru bastırın.
5. Hamurun en az 3 saat dinlenmesi gerekiyor, ideal olanı bir gece bekletmek.
6. Fırını önceden 180 ° C’ ye ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin.
7. Sıra hamuru açmaya geldi. Çalışacağınız alanı ve merdaneyi iyice unlayın. Çalışma yüzeyini sürekli olarak gerektiği gibi unlamaktan korkmayın.
8. Hamuru 6 mm kalınlığında açın. Şekillendirici ile kesip, tepsiye yerleştirin. Kalan hamurları toplayın tekrar açın ve şekillendirici ile kesin.
9. Kurabiyeleri yaklaşık 9-10 dakika pişirin. Kurabiyeleriniz 10 cm’den küçükse yaklaşık 8 dakika, büyükse yaklaşık 11 dakika pişirebilirsiniz. Pişirme esnasında tepsiyi bir kez çevirin.
10. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri 5 dakika dinlendirin ve istediğiniz gibi süsleyin.
11. Süslemede kullanacağınız glazürü hazırlamak için pudra şekeri, vanilya, mısır şurubu ve 2 yemek kaşığı suyu orta boy bir kase de iyice çırpın. Çok katı ise, 1/2 yemek kaşığı daha su ekleyin. Çok fazla ince ise, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin. Çırpma telini havaya kaldırdığınızda karışım hemen dökülmüyorsa tam kıvamında demektir.
12. İsterseniz sıvı veya jel gıda boyası ekleyin. Birden fazla renk kullanmak istiyorsanız, birkaç parçaya ayırın ve gıda boyası ekleyin.
13. Glazürü sıkma pompasına alın ve süslemeye başlayın.

Afiyet olsun!

Avokadolu Tost Tarifi için tıklayın!