Katkısız, Doğal ve Ev Yapımı: Şeftali, Kayısı ve Çilek Reçel Tarifleri

Reçel yapmak zor iş olsa gerek! Anneannem olmasa, doğal reçeller yemek bizim için hayal olacaktı. Annem, çalışan bir anne olarak böyle şeylerle pek ilgilenmez. Ama ben meraklıyım; ileride kendim için yapar mıyım bilmiyorum ama anneannemden öğrenebileceğim her şeyi öğrenmeye çalışıyorum. Bizim evde en sevilen reçeller her zaman yaz meyvelerinden olur: şeftali, kayısı ve çilek reçelleri. İşte Ninoş’umun Reçel Tarifleri ve reçel yapmanın püf noktaları burada sizlerle!

Reçel yapmanın püf noktalarını:

• Kayısı, şeftali ve çilek gibi meyveleri bir gece boyunca toz şekerle bekletmek gerekir. Böylece meyveler sularını salarak daha lezzetli ve doğal bir şurup oluşturur.
• Reçel kaynatırken mutlaka tahta kaşık kullanılmalıdır. Metal kaşık reçelin tadını ve kıvamını olumsuz etkileyebilir.
• Reçeller mutlaka cam kavanozlarda, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Böylece hem ömrü uzar hem de tazeliğini korur.
• Reçelin kıvamı ne kadar koyu olursa, dayanma süresi de o kadar uzun olur.
• Limon suyu yerine limon tuzu da kullanılabilir; limon tuzu reçelin ömrünü uzatır. Ancak limon suyu, daha doğal ve taze bir aroma verdiği için çoğu kişi tarafından tercih edilir.
• Reçeller kavanozlara doldurulduktan sonra en az 1 gün boyunca kapakları açık şekilde bekletilmelidir. Bu sayede reçel tamamen soğur ve içindeki fazla nem buharlaşır.
• Meyve ve şeker oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun, tatlı bir reçel için 1 kg meyveye 1 kg toz şeker; meyve aromasının öne çıkmasını isterseniz 1 kg meyveye 800 gr toz şeker kullanabilirsiniz.

Şeftali, Kayısı ve Çilek Reçel Tarifi

Kategori: KahvaltılıkMutfak: TürkZorluk: Orta

Hazırlama Süresi:

12

 

Pişirme Süresi:

45

Dakika

Toplam Süre:

12

 

45

Dakika

Malzeme Listesi

• Kayısı/Şeftali Reçeli

• 1 kg kayısı veya şeftali

• 800 gr toz şeker

• ½ adet limon suyu

• Çilek Reçeli

• 1 kg çilek

• 800 gr toz şeker

• ½ adet limon suyu

Yapım Aşamaları

• Kayısı/Şeftali REÇELİ
• İyice yıkanmış kayısıların çekirdeklerini çıkararak ikiye bölün.
• Şeftali reçeli yapacaksanız, şeftalileri birer parmak kalınlığında dilimleyin.
• Bir tencereye bir sıra meyve, bir sıra toz şeker olmak üzere yerleştirin.
• Bu şekilde 1 gece bekletip suyunu salmasını sağlayın.
• Ertesi gün hiç su eklemeden kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kaynatın, ara ara üzerinde oluşan köpükleri alın.
• Ocağı kapamadan 2 dakika kadar önce limon suyunu ekleyin.
• Reçel soğuduktan sonra cam kavanozlara boşaltın.
• Mümkünse 1-2 gün güneşte bekletin.
• Çilek REÇELİ
• Çilek alırken küçük taneli olanları tercih edin.
• Çilekleri tek tek sap ve yapraklarından ayırın ve bol suda yıkayın.
• Bir tencereye bir sıra çilek, bir sıra toz şeker olmak üzere yerleştirin.
• Bu şekilde 1 gece bekletip suyunu salmasını sağlayın.
• Ertesi gün hiç su eklemeden kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kaynatın, ara ara oluşan köpükleri alın.
• Ocağı kapamadan 2 dakika kadar önce limon suyunu ekleyin.
• Reçel soğuduktan sonra cam kavanozlara boşaltın.
• Mümkünse 1-2 gün güneşte bekletin.

Yaban Mersini Reçeli Tarifi için tıklayın! reçel tarifleri