Shepherd’s Pie Tarifi (Çoban Payı)

İngiltere’ye özgü yemeklerden biri olan Shepherd’s Pie tarifi, özellikle çocukların çok sevdiği, yapımı kolay ve doyurucu bir lezzet. Esası kıyma ve patatese dayanıyor; bizim damak tadımıza da oldukça uygun. Geleneksel olarak kuzu etiyle yapılıyor ancak biz genellikle dana kıyma ile Shepherd’s Pie hazırlıyoruz. Farklı tarifler arayanlar için kesinlikle denenmesi gereken nefis bir İngiliz yemeği! Benim versiyonum klasik İngiliz tarifinden biraz farklı ama çocuklar bu haline bayılıyor.

Shepherd’s Pie’ın, 1700’lü yıllarda İskoçya ve Kuzey İngiltere’de, pazar yemeklerinden kalan artık malzemeleri değerlendirmek isteyen ev kadınları tarafından yaratıldığı düşünülüyor. Kıyma makineleri 1870’lerde icat edildiğine göre, o dönemde parça etlerin haşlanarak sebzeler ve patates püresiyle kaplanıp yeniden sofraya konulduğu tahmin ediliyor. Görünen o ki, geçmişte de mutfakta yaratıcılık ve tasarruf bir aradaymış. Yıllar geçse de mutfağın temel dengeleri değişmiyor: lezzet, ekonomi ve aileyi doyurma isteği.

Orijinal tarif üzerinden yapmak isterseniz, Food Network sitesindeki bu tarifi denemenizi öneririm.
Shepherd’s Pie, yanında ev yapımı yoğurttan yapılmış cacıkla mükemmel bir öğün olur.

Shepherd’s Pie (Çoban Payı) Tarifi

Kişi Sayısı: 8 | Hazırlama Süresi: 45 dakika | Pişirme Süresi: 45 dakika

Malzeme Listesi

• 400 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet doğranmış soğan
• 2 adet kabukları soyulup küp küp doğranmış domates veya 2 kaşık domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet küp küp doğranmış havuç (isteğe göre rendelenmiş olarak ta kullanılabilir)
• 1 su bardağı bezelye
• 1 su bardağı mısır
• 4 adet büyük patates
• 100 gr tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar veya mozarella peyniri
• ½ su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Shepherd’s Pie (Çoban Payı) Yapım Aşamaları

1. Patateslerin kabuklarını soyup, dört parçaya bölün, tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın ve bir kenara alın.
2. 2 kaşık zeytinyağı koyduğunuz tavaya soğanları ekleyip karıştırarak yüksek ateşte kavurun, sonrasında kıymayı ekleyerek iyice pişinceye kadar ara ara karıştırın.
3. Domates salçası, biber salçası (tercihe göre doğranmış domates) ve havuçları ekleyerek 10 dakika daha pişirin.
4. Mısır, bezelye ve baharatları koyup yarım su bardağı sıcak su ekledikten sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin.
5. Diğer taraftan haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin. Süt, tereyağı ve tuz ekleyerek iyice karıştırın, çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
6. Kıyma karışımını cam veya porselen bir fırın kabına alın.
7. Üzerlerine patates püresini yayın. Bazı yerlerini çatal ile delin, böylece üstünün daha kıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
8. En üste birkaç küçük parça tereyağı serpiştirin.
9. Daha önce 200 dereceye ısıttığınız fırında üzeri renk alana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
10. Pişirme süresinin bitimine 5 dakika kala, üzerine kaşar veya mozarella peynirini serpin.
11. 15 dakika dinlendirdikten sonra Shepherd’s Pie servise hazır.

Afiyet Olsun!

Zeytinyağlı Bamya Yemeği Tarifi için tıklayın!