Fırında zeytinyağlı enginar tarifi nasıl yapılır detaylarına geçmeden önce enginar hakkında biraz bilgi edinelim:)
Enginar (Cynara scolymus), papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50-150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitkidir.
Enginar, kökeni antik çağlara kadar uzanan en eski yiyeceklerden biridir. Efsaneye göre Zeus, genç ve güzel bir ölümlü olan Cynara’yı görünce onu bir tanrıçaya dönüştürür. Ev hasretini çeken Cynara, ölümlü dünyaya gizlice geri döner. Zeus, onun aldatmacasını anlayınca onu bir enginara dönüştürür. Enginarın bilimsel adı Cynara scolymus bu da hikâyeyi doğrular nitelikte.
Tarihçiler, enginarların MS 800 civarında Kuzey Afrikalı Moor’lar tarafından yetiştirildiğine ve Müslüman Arapların enginarı İtalya’ya getirdiğine inanıyor. Bu, Arapça’ da “deve dikeni” anlamına gelen al-qarshuf ‘un nasıl İtalyanca’ da articiocco ve sonunda İngilizce’ de “artichoke” haline geldiğini açıklayabilir.
Buzdolabında plastik bir torba içinde yıkanmadan beş güne kadar dayanabilmelerine rağmen, satın alındıktan sonraki bir veya iki gün içinde yenilmesi en iyisi.
Ovmaç çorbası tarifi ilginizi çeker mi?
Fırında Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Malzemeler
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy sert domates
- 8 adet ayıklanmış enginar
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı bezelye
- 2 adet limon
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Dereotu
Yapılışı
- Soyulmuş enginarları iyice yıkayıp tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ve bir fiske tuz ekleyip kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Pişirme işlemi bitince suyu süzüp soğumaya bırakın.
- Diğer tarafta küp küp yemeklik doğradığımız soğanları 2 yemek kaşığı zeytin yağı koyduğunuz tavada kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşince sırasıyla havuç, patates ve bezelyeyi ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak domates ve tuz ekleyip karıştırın kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- Enginarları pişireceğiniz sosu hazırlamak için bir kapta 2 adet sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını iyice karıştırın.
- Geniş bir fırın kabına haşladığınız enginarları yerleştirin ve üzerlerine bir kaşık yardımıyla hazırladığınız garnitürü eşit olarak paylaştırın.
- Limonlu su karışımını da tepsiye aktarın.
- 180 derecede yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.
- Pişip pişmediğini anlamak için enginarlara çatal batırabiliriz.
- Servis etmeden önce soğumasını bekleyin. Dilerseniz üzerine ince ince kıydığınız dereotundan serpiştirin.
Yorum Yapın