Fırında Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Yemek Tarifleri

fırında zeytinyağlı enginar tarifi

Fırında zeytinyağlı enginar tarifi nasıl yapılır detaylarına geçmeden önce enginar hakkında biraz bilgi edinelim:)

Enginar (Cynara scolymus), papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50-150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitkidir.

Enginar, kökeni antik çağlara kadar uzanan en eski yiyeceklerden biridir. Efsaneye göre Zeus, genç ve güzel bir ölümlü olan Cynara’yı görünce onu bir tanrıçaya dönüştürür. Ev hasretini çeken Cynara, ölümlü dünyaya gizlice geri döner. Zeus, onun aldatmacasını anlayınca onu bir enginara dönüştürür. Enginarın bilimsel adı Cynara scolymus bu da hikâyeyi doğrular nitelikte.

Tarihçiler, enginarların MS 800 civarında Kuzey Afrikalı Moor’lar tarafından yetiştirildiğine ve Müslüman Arapların enginarı İtalya’ya getirdiğine inanıyor. Bu, Arapça’ da “deve dikeni” anlamına gelen al-qarshuf ‘un nasıl İtalyanca’ da articiocco ve sonunda İngilizce’ de “artichoke” haline geldiğini açıklayabilir.

Buzdolabında plastik bir torba içinde yıkanmadan beş güne kadar dayanabilmelerine rağmen, satın alındıktan sonraki bir veya iki gün içinde yenilmesi en iyisi.

Ovmaç çorbası tarifi ilginizi çeker mi?

Yorum Yapın

:)