Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve en özel lezzetlerinden biri. İncecik asma yapraklarının içine özenle hazırlanan pirinçli, soğanlı ve baharatlı harç doldurulur; ardından sabırla sarılıp zeytinyağında pişirilir. Hem hafif hem de lezzet dolu bu geleneksel yemek, ister soğuk meze olarak ister ana yemeğin yanında sunulsun, her sofraya zarafet katar. Bu yazıda, anne usulü, mis gibi zeytinyağı kokusuyla damaklarda iz bırakan zeytinyağlı yaprak sarma tarifi ve adım adım yapım aşamalarını paylaşıyoruz.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Kategori: Ana YemekMutfak: TürkZorluk: Orta4
porsiyon30
Dakika40
Dakika1
saat10
DakikaMalzeme Listesi
300 gram asma yaprağı
1,5 su bardağı pirinç
3 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (Salamura yaprak kullanıyorsanız tuzu yarım çay kaşığı ekleyin)
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Dilerseniz 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık ve 1 yemek kaşığı kuş üzümü koyabilirsiniz. Biz, çocuklar sevmediği için kullanmıyoruz.
Yapım Aşamaları
- Soğanları küp şeklinde doğrayın.
- Bir çay bardağı zeytinyağı koyduğunuz bir tencereye soğanları koyup kavurun, sonra pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
- Hafif sararınca baharatları ve şekeri ekleyip 5-6 dakika pişirin.
- Ocağı kapatıp soğumasını bekleyin.
- Taze yaprak kullanacaksanız, yaprakları kaynayan suda 3-4 dakika haşlayın ve süzün.
- Salamura yaprak kullanacaksanız 2-3 dakika sıcak suda bekletin.
- Asma yapraklarını bir servis tabağına tek tek damarlı kısımları üstte kalacak şekilde serip, orta kısmına bir parça iç koyun.
- Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın. İşin püf noktası küçük ve sıkı dolmalar sarabilmek!
- Tencerenin altına birkaç yaprak serip, sardığınız dolmaları üzerine dizin.
- En üstede birkaç adet yaprak dizip üzerine porselen veya cam tabak yerleştirin, bunun amacı dolmaların dağılmasını önlemek.
- Sarmaların hizasına kadar sıcak su koyup kalan ½ çay bardağı zeytinyağını döküp, kapağı kapatın.
- Önce yüksek sonra kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- Tencerenin kapağını açmadan soğuyuncaya kadar bekleyin.
- Soğuduktan sonra buzdolabında 2–3 saat dinlendirilirse lezzeti artar.
Limonlu kek tarifi için tıklayın!
Hayat Sorgusu sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Yorum Yapın