Geleneksel Ovmaç Çorbası Tarifi

Çanakkale’nin ünlü lezzetlerinden biri ovmaç (ya da oğmaç) çorbasıdır. Ovmaç çorbasının mübadele döneminde Bulgaristan ve Yunanistan’dan gelen göçmenlerce yurdumuza taşındığı düşünülmektedir. Hem anne hem de baba tarafından Rumeli göçmeni olduğumuz düşünülürse bizim çevremizde bu çorbanın bu kadar sevilmesini yadırgamamak gerekir. Rahmetli babaannem Umaç çorbası derdi. İsmi ne olursa olsun bu çorbanın lezzetine doyum olmuyor. Ovmaç çorbası tarifi mutlaka denenmeli!

“Ovmaç” ya da “oğmaç” sözcüğü, unun elde ovularak minik parçacıklar hâline getirilmesini tanımlar. Bu teknik, yemeğe ismini verir ve çorbanın temel özelliğini oluşturur.

Tarif, bölgeden bölgeye farklılık gösterse de temel öğesi ovularak hazırlanan hamur parçacıklarıdır. Bu yönüyle çorba hem ekonomik malzemelerle yapılabilen hem de doyurucu olmasıyla göç dönemlerinin zor koşullarında bile aile sofralarını şenlendiren bir yemek olmuştur.

Ovmaç çorbası; kıymalı, yoğurtlu, sütlü ya da sade olarak yapılabilir. Zaman içinde yöresel lezzetlerle harmanlanarak farklı şekillerde günümüze ulaşmıştır. Buradaki tarif bizim aile yadigarı tarifimiz. Bir de böyle deneyin!

Ovmaç Çorbası Tarifi

Kişi Sayısı: 4 | Hazırlama Süresi: 10 dakika | Pişirme Süresi: 30 dakika

Malzeme Listesi

• 2 çay kaşığı tuz
• 2/3 su bardağı un
• 4 bardak su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet büyük boy domates (rendelenmiş)
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1/2 çay kaşığı toz karabiber

Ovmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Bir kabın içerisine bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı su ve unu alarak hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
2. Hamuru avuç içinizde ovalayarak küçük parçalar haline getirin.
3. Bir tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağını koyun, biber salçasını ekleyip bir dakika kavurun.
4. Üzerine rendelediğiniz domatesleri ekleyip 5-6 dakika daha kavurun. Kavrulunca tercihinize göre 4 bardak su veya et suyu ekleyip kaynatın.
5. Çorba kaynamaya başlayınca, hamur parçalarını yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.
6. Daha sonra tuz, karabiber ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirip ocaktan alın.
7. 1 kaşık zeytinyağında kırmızı pul biber ve naneyi kızdırın, çorbanın üstüne ekleyin.
8. Ovmaç çorbanız servise hazır.

Afiyet olsun!

Sirkeli ve Sarımsaklı Mercimek Çorbası tarifi için tıklayın!