“Humus Nedir? Humus Tarifi Nasıl Yapılır? Kökeni Nedir?” sorularının cevabı yazımızda, okuyun!
Humus, nohut anlamına gelen Arapça bir kelime. Tarihsel belgeler, bugün yediğimiz humusa çok benzeyen bir yemeğin 13. yüzyılda Kahire’de tüketildiğini gösteriyor. Birçok kültür humusun kendilerine ait olduğunu iddia etse de ne yazık ki humus çok uzun süredir var olduğu için kesin kökeni kaybolmuş durumda.
Kesin olarak bildiğimiz şey, nohutların binlerce yıldır Orta Doğu ve Hindistan’da yetiştirildiğidir. Nohutlar sadece protein, lif ve folik asit kaynağı değil, aynı zamanda tarihsel olarak öğütülerek kahve yerine kullanılmak gibi birçok amaca hizmet eden bir baklagildir.
Humus Tarifi
Humus genel olarak meze grubunda yer alsa da kızarmış ekmek üzerine sürülerek veya dip sos olarak kullanılabilir.
Hazırladığınız humusu kapağı iyice kapatılmış bir kavanozda 2 haftaya kadar buz dolabında saklayabilirsiniz. Buzlukta dondurmanızı önermem çünkü tadı bozuluyor.
Fırında Zeytinyağlı Enginar Tarifi ilginizi çeker mi?
Humus Nedir? Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 1 kutu konserve nohut (400 gr) veya 2 su bardağı nohut
- ½ çay kaşığı karbonat
- 2 adet limon
- 4 diş sarımsak
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ su bardağı tahin
- 4 yemek kaşığı soğuk su (2 adet buz küpünü eritip kullanabilirsiniz)
- ½ çay kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı
- Nohutları 1 gece 3 su bardağı suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzün ve tekrar sudan geçirin. Konserve nohut kullanacaksanız yıkayıp süzün.
- Nohutları tencereye alıp üzerine su ve karbonat ekleyip pişirin. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın.
- Diğer tarafta tahin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kimyon ve tuzu bir kâseye alın. Sıktığınız 2 adet limonun suyunu, ezdiğiniz sarımsakları ekleyip iyice karıştırın.
- Haşladıktan sonra suyunu süzdüğünüz nohutları, hazırladığınız tahinli karışımı ve soğuk suyu mutfak robotunda veya el blenderı ile dilediğiniz kıvamda çekin. Dilerseniz kremamsı isterseniz pütürlü bir kıvama getirebilirsiniz. Ben pütürlü olmasını tercih ediyorum.
- Servis tabağına aldığınız humusun tatlı kaşığıyla ortasına bir yuvarlak çizin.
- Üzerini iki şekilde süsleyebilirsiniz;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağında kızdırdığınız pul biberi üzerine gezdirip servis edin veya haşlanmış nohuttan ayırdığınız bir yemek kaşığı nohutu ortaya koyun, üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biberi serpin.
Yorum Yapın