Geleneksel Ovmaç Çorbası Tarifi

Çanakkale’nin ünlü lezzetlerinden biri ovmaç (ya da oğmaç) çorbasıdır. Ovmaç çorbasının mübadele döneminde Bulgaristan ve Yunanistan’dan gelen göçmenlerce yurdumuza taşındığı düşünülmektedir. Hem anne hem de baba tarafından Rumeli göçmeni olduğumuz düşünülürse bizim çevremizde bu çorbanın bu kadar sevilmesini yadırgamamak gerekir. Rahmetli babaannem Umaç çorbası derdi. İsmi ne olursa olsun bu çorbanın lezzetine doyum olmuyor. Ovmaç çorbası tarifi mutlaka denenmeli!

“Ovmaç” ya da “oğmaç” sözcüğü, unun elde ovularak minik parçacıklar hâline getirilmesini tanımlar. Bu teknik, yemeğe ismini verir ve çorbanın temel özelliğini oluşturur.

Tarif, bölgeden bölgeye farklılık gösterse de temel öğesi ovularak hazırlanan hamur parçacıklarıdır. Bu yönüyle çorba hem ekonomik malzemelerle yapılabilen hem de doyurucu olmasıyla göç dönemlerinin zor koşullarında bile aile sofralarını şenlendiren bir yemek olmuştur.

Ovmaç çorbası; kıymalı, yoğurtlu, sütlü ya da sade olarak yapılabilir. Zaman içinde yöresel lezzetlerle harmanlanarak farklı şekillerde günümüze ulaşmıştır. Buradaki Ovmaç çorbası tarifi bizim aile yadigarı tarifimiz. Bir de böyle deneyin!

Ovmaç Çorbası Tarifi

Kategori: Çorba TarifiMutfak: TürkZorluk: Orta

Porsiyon Sayısı:

4

porsiyon

Hazırlama Süresi:

10

Dakika

Pişirme Süresi:

30

Dakika

Toplam Süre:

40

Dakika

Malzeme Listesi

• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

• 1 çay kaşığı kuru nane

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 2 adet büyük boy domates

• 2 çay kaşığı tuz

• 2,5 su bardağı un

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 5 bardak su veya et suyu

Yapım Aşamaları

• Bir kabın içerisine bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı su ve unu alarak hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha su ekleyin.
• Hamuru avuç içinizde ovalayarak küçük parçalar haline getirin. Hamurun elinize yapışmaması için elinizi hafifçe unlayın.
• Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
• Bir tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağını koyun, biber salçasını ekleyip bir dakika kavurun.
• Üzerine rendelediğiniz domatesleri ekleyip 5-6 dakika daha kavurun. Kavrulunca tercihinize göre 5 bardak su veya et suyu ekleyip kaynatın.
• Çorba kaynamaya başlayınca, hamur parçalarını yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.
• Daha sonra tuz, karabiber ekleyin ve kısık ateşte 25 dakika pişirip ocaktan alın.
• Bir kaşık zeytinyağında kırmızı pul biber ve naneyi kızdırın, çorbanın üstüne ekleyin.
• Ovmaç çorbanız servise hazır. Afiyet olsun!

Sirkeli ve Sarımsaklı Mercimek Çorbası tarifi için tıklayın!