Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kadınbudu köfte, adıyla yüzleri gülümsetirken lezzetiyle damakları şenlendiriyor. Tam olarak adının nereden geldiği bilinmese de rivayetlerden biri şöyle: Bir zamanlar hiç köfte sevmeyen bir adam varmış, eşi de nedendir bilinmez sevdirmek için uğraşır dururmuş. Günün birinde eşinin ilk kez yaptığı pirinçli köfteyi beğenen adam – “tamam işte kadın budur köfte!” demiş. Buna çok sevinen karısı da komşularına sevinçle tarifi anlatırken, “sonunda beyime köfteyi sevdirdim, kadın budur köfte diye diye yedi” demiş ve o günden sonra tarif, “kadın budur köfte” diye halk literatürüne girerken günümüze de, “kadınbudu köfte” olarak ulaşmış. Kadınbudu köfte tarifini denemeye ne dersiniz?
Kekik ve Biberiyeli Fırında Patates tarifimize bakmak ister misiniz?
Kadınbudu Köfte Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 2/3 su bardağı galeta unu veya un
- 6-7 dal maydanoz (isteğe bağlı)
Köfteleri kızartmak için:
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 su bardağı galeta unu veya un
- 2 adet yumurta
Yapılışı
- 1 çay bardağı pirinci tuz ve su ile birlikte hafif yumuşayana kadar kaynatın. Çok yumuşamamasına dikkat edin. Pişince süzüp bir kenara alın.
- Bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyun. Kıymanın yarısını ekleyip yüksek ateşte iyice kavurun.
- Sırasıyla küp küp doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı ekleyip kavurma işlemine 3 dakika devam edin.
- Pişen harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Geniş bir kapta çiğ kıyma, galeta unu veya un, haşlanmış pirinç, pişip soğuyan harcı, yumurta ve tüm baharatları bir araya getirip yoğurun. Maydanoz eklemek istiyorsanız ince kıyılmış maydanozları bu aşamada ekleyin.
- Yoğurduktan sonra üzerine streç film sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Bekleyen harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin. (Toplamda 16 adet köfte çıkıyor)
- Şekil verilmiş köfteleri önce galeta ununa veya una, sonra yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın.
- Kızarttığınız kadınbudu köfteleri kağıt havlu serili tabağa alın.
- Bu lezzetin yanına püre ve sotelenmiş sebzeler çok yakışıyor. Dilerseniz bizim gibi fırında patates ve cacık ile de deneyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Hayat Sorgusu sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Yorum Yapın