En Çıtır Kadınbudu Köfte Tarifi

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kadınbudu köfte tarifi, hem adıyla hem de nefis tadıyla sofralarımızda özel bir yere sahip. Adının nereden geldiği tam olarak bilinmese de, en çok anlatılan rivayete göre köfteyi hiç sevmeyen bir adamın eşi, ona köfteyi sevdirmek için farklı tarifler denemiş. Bir gün yaptığı pirinçli köfteyi tadan adam, “İşte bu! Kadın budur köfte!” diyerek beğenisini dile getirmiş. Kadın da komşularına heyecanla “Sonunda eşime köfteyi sevdirdim, kadın budur köfte diye diye yedi” demiş. Bu ifade zamanla halk arasında yayılmış ve günümüze “kadınbudu köfte” olarak ulaşmış.

Kadınbudu köfte tarifi, kıymanın haşlanmış pirinç, ince doğranmış soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanır. Şekil verilen köfteler önce una, sonra yumurtaya bulandıktan sonra kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılır. Dışı çıtır, içi ise yumuşacık ve sulu kalan bu köfte, pilav, patates püresi veya salata ile birlikte servis edildiğinde adeta bir ziyafete dönüşür.

Hem pratik hem de doyurucu olan kadınbudu köfte, akşam yemeklerinde ya da özel davet sofralarında herkesi mutlu edecek bir seçenek. Denemeye hazır mısınız? Şimdiden afiyet olsun!

Kadınbudu Köfte Tarifi

Kategori: Ana YemekMutfak: TürkZorluk: Orta

Porsiyon Sayısı:

4

porsiyon

Hazırlama Süresi:

25

Dakika

Pişirme Süresi:

20

Dakika

Toplam Süre:

45

Dakika

Malzeme Listesi

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 1 adet yumurta

• 300 gram orta yağlı kıyma

• 1 çay bardağı pirinç

• 3 diş sarımsak

• 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon, yenibahar

• 1,5 çay kaşığı tuz

• ½ su bardağı galeta unu veya un

• 6-7 dal maydanoz (isteğe bağlı)

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Köfteleri kızartmak için:

• 1 su bardağı Ayçiçek yağı

• 1 su bardağı galeta unu veya un

• 2 adet yumurta

Yapım Aşamaları

• Pirinci tuzlu suda diriliği kalacak şekilde haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın.
• Bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve tereyağı koyun. Kıymanın yarısını ekleyip yüksek ateşte iyice kavurun.
• Sırasıyla küp şeklinde doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı ekleyip kavurma işlemine 3 dakika devam edin.
• Pişen harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Geniş bir kapta çiğ kıyma, galeta unu veya un, haşlanmış pirinç, pişip soğuyan harcı, yumurta ve tüm baharatları bir araya getirip yoğurun. Maydanoz eklemek istiyorsanız ince kıyılmış maydanozları bu aşamada ekleyin. Harç yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olmalı.
• Yoğurduktan sonra üzerine streç film sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
• Bekleyen harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin. (Toplamda 16 adet köfte çıkıyor)
• Şekil verilmiş köfteleri sırasıyla galeta unu, çırpılmış yumurta, tekrar galeta ununa batırın (çift kat pane – çıtır kabuk).
• Köfteleri yağda altın sarısı olana kadar çevirerek kızartın.
• Kızarttığınız kadınbudu köfteleri kağıt havlu serili tabağa alın.

Kekik ve Biberiyeli Fırında Patates tarifi için tıklayın!