En Lezzetli Humus Tarifi

Humus, nohutla hazırlanan en sevilen Orta Doğu lezzetlerinden biri. “Humus”, Arapça’da nohut anlamına geliyor. Tarihsel belgeler, bugün yediğimiz humusa oldukça benzeyen bir yemeğin 13. yüzyılda Kahire’de tüketildiğini gösteriyor. Birçok kültür humusun kendi mutfaklarına ait olduğunu iddia etse de bu lezzet o kadar uzun süredir var ki kesin kökeni belirlemek mümkün değil. Kesin olarak bildiğimiz şey; nohutun binlerce yıldır Orta Doğu ve Hindistan’da yetiştirildiği ve mutfaklarda önemli bir yere sahip olduğu. İşte nefis humus tarifi!

Humus genellikle meze olarak servis edilir, ancak kızarmış ekmek üzerine sürülerek veya dip sos olarak da kullanılabilir. Kullanım alanı oldukça geniştir ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak da tercih edilir.

Hazırladığınız humusu, kapağı sıkıca kapatılmış bir kavanozda buzdolabında iki haftaya kadar saklayabilirsiniz. Ancak buzlukta dondurulması önerilmez; bu işlem, hem dokusunu hem de lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Humus Tarifi

Servis: 4 porsiyon | Hazırlama Süresi: 10 dakika | Pişirme Süresi: 45 dakika

Malzeme Listesi

• 1 kutu konserve nohut (400 gr) veya 2 su bardağı nohut
• ½ çay kaşığı karbonat
• 2 adet limon
• 4 diş sarımsak
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ su bardağı tahin
• 4 yemek kaşığı soğuk su (2 adet buz küpünü eritip kullanabilirsiniz)
• ½ çay kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Humus Nasıl Yapılır?

1. Nohutları 1 gece 3 su bardağı suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzün ve tekrar sudan geçirin.
2. Nohutları tencereye alıp üzerine su ve karbonat ekleyip pişirin. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın.
3. Konserve nohut kullanacaksanız yıkayıp süzün.
4. Diğer tarafta tahin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kimyon ve tuzu bir kaseye alın.
5. Sıktığınız 2 adet limonun suyunu, ezdiğiniz sarımsakları ekleyip iyice karıştırın.
6. Haşladıktan sonra suyunu süzdüğünüz nohutları, hazırladığınız tahinli karışımı ve soğuk suyu mutfak robotunda veya el blenderı ile dilediğiniz kıvamda çekin. Dilerseniz kremamsı isterseniz pütürlü bir kıvama getirebilirsiniz. Ben pütürlü olmasını tercih ediyorum.
7. Servis tabağına aldığınız humusun tatlı kaşığıyla ortasına bir yuvarlak çizin.
8. Üzerini iki şekilde süsleyebilirsiniz;
   • 1 yemek kaşığı zeytinyağında kızdırdığınız pul biberi üzerine gezdirip servis edin
   • veya haşlanmış nohuttan ayırdığınız bir yemek kaşığı nohutu ortaya koyun, üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biberi serpin.

Afiyet olsun!

Fırında Zeytinyağlı Enginar Tarifi için tıklayın!