TasteAtlas 2025 verilerine göre Kapuska en kötü 100 yemek arasında 67.sırada! Siz ne dersiniz? Ben sevenlerdenim. Zeytinyağlı Kapuska Tarifi denenmeli. Kapuska, düşük kalorili olması nedeniyle diyetlerde de tercih edilen bir yemek. Lahana, C vitamini ve lif açısından zengin bir sebze!
Kapuska Yemeğinin Kökeni ve İlginç Bilgiler
Kapuska yemeği, lahana temel alınarak hazırlanan ve çok eski zamanlardan bu yana sofralarda yer alan bir yemektir. Osmanlı mutfağından modern mutfaklara kadar uzanan yolculuğuyla dikkat çeker. Kökeni, Balkan ve Doğu Avrupa mutfağıyla sıkı bir bağı olan kapuska, adını Slavca bir kelime olan “kapusta”dan alır; bu kelime, “lahana” anlamına gelir. Kapuskanın bu coğrafyalardaki kökeni, ekonomik ve besleyici bir yemek olmasından ileri gelir.
Kapuskanın tarihçesi, özellikle tarıma dayalı bir yaşam tarzının hakim olduğu yerlerde lahananın önemli bir gıda maddesi haline gelmesiyle bağlıdır. Balkanlar, Rusya ve Doğu Avrupa’nın birçok bölgesinde halkın ekonomik şartlar altında hazırladığı bu yemek, Osmanlı mutfağına da girerek Anadolu’ya yayılmıştır. Osmanlı Dönemi’nde hem saray mutfağında hem de halk mutfağında farklı varyasyonlarla tüketildiği bilinmektedir. Zeytinyağlı Kapuska Tarifi
Zeytinyağlı Semizotu Yemeği tarifini denemek istermisiniz?
Zeytinyağlı Kapuska Tarifi
Malzemeler
- 1 adet küçük boy beyaz lahana (1,5 kg)
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2-3 adet acı kırmızı biber (Şili biberi)
- Tuz (tercih edilen oranda)
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Lahanayı yemeklik doğrayın. Ardından bol suyla yıkayıp süzülmesi için kenara alın.
- Bir tencerede yağı ısıtıp ince doğranış soğanları kavurun.
- Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyerek kokusu çıkınca kadar kavurun.
- Kırmızı acı Şili biberini ekleyin (tercihe göre bütün veya doğranmış).
- Lahanaları ve baharatları ekleyip karıştırın, üzerine suyu ilave edin.
- Kaynamaya başladığında pirinci ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. (Lahanaların yumuşaklığını kontrol edin.)
- Pişen kapuska yemeğini ocaktan alıp oda sıcaklığında dinlendirin.
Afiyet Olsun!
Hayat Sorgusu sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Yorum Yapın