Dünyanın neredeyse her yerinde insanlar kızartılmış hamurla yapılan tatlıları çok seviyor. Paczki, bu tür bir lezzet. Yuvarlak ve yumuşak bu çöreğin üzerine genellikle pudra şekeri serpiliyor, içine de reçel konuyor. Çocuklar yerken pudra şekerinin üstlerine dökülmesi, içinde bulunan reçelin ısırdıklarında ellerine yüzlerine bulaşması yüzleri gülümseten manzaralar yaratıyor. Lezzeti kadar yarattığı görüntüde muhteşem oluyor.
Bu minik, tatlı, kızarmış hamur toplarına Okinawa Japon adalarında “Andagi”, Lübnan’da “Awwamaat”, Hindistan’da “Balushai” veya “Gulab Jamun”, Kazakistan’da “Baursai”, Almanya’da “Krapfen”, Güney ABD’de “Hush Puppy”, Rusya’da Ponçik, bizde ise biraz daha sıvı hamurdan yapılanına “Lokma” deniyor. Bu isimler ne kadar birbirinden farklı olsa da hepsi mayalanmış hamurundan yapılan, bitkisel veya hayvansal yağda kızartılan küçük top anlamına geliyor. Bu yemeye doyamayacağınız lezzetin Polonya’da yapılan çeşidinin adı ise Paczki.
Sizde sofranızda farklı lezzetlere yer vermek, çocuklarınızı mutlu etmek istiyorsanız, deneyin!
Paczki
Malzemeler
- 2 1/4 çay kaşığı kuru maya
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı vanilya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 ½ su bardağı un
- Kızartmalık yağ
- Pudra şekeri
- Reçel (Ahududu, Yaban Mersini, Kiraz veya Çilek Reçeli)
Yapılışı
- Büyük bir kapta mayayı kaynatılıp ılınmış sütte çözün ve 5 dakika bekletin. 1 bardak un ekleyip karıştırın ve kabarması için 20-30 dakika bekletin.
- Bu arada, yumurta sarılarını ayrı bir kapta iyice çırpın.
- Maya karışımına erimiş tereyağı ve şekeri ekleyin ve karıştırın. Tuz ve vanilya ekleyin. Çırptığınız yumurta sarısı ekleyin. Yapışkan olmayan yumuşak bir hamur oluşana kadar, yavaş yavaş unun geri kalanını ekleyin.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamuru unlanmış bir yüzey üzerine alın. Oklava yardımı ile 1,5 cm kalınlıkta açın. Bir bardak ya da kesici yardımıyla 7 cm lik daireler kesin.
- Kızdırılmış yağda packzkiler altın rengi alıncaya kadar her iki tarafını iyice kızartın. Kızaran Packzkileri kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzdürün.
- Paczki'nin kolayca tutabilecek duruma gelene kadar soğumasını bekleyin.
- Hafifçe soğuduğunda, keskin bir bıçak kullanarak, yanda bir delik açın. Reçeli veya muhallebiyi içerisine doldurmak için geniş ve düz uçlu bir krema pompası kullanın.
- Son olarak Paczkileri pudra şekeri ile kaplayın.
Yorum Yapın