Sütlaç, hepimizin çocukluğundan beri aşina olduğu sıcacık sütlü bir tatlı. Özellikle fırında üzeri nar gibi kızarmış bir sütlaç, sofraların en nostaljik ve sevilen tatlılarından biri. Bugün size adım adım fırında sütlaç tarifi nasıl yapılır anlatıyoruz. Üstelik üstü mükemmel şekilde kızaran bir sütlaç!
Fırında Sütlacın Tarihçesi
Sütlaç, Türk mutfağının en eski ve sevilen tatlılarından biridir. Kökeni Orta Asya ve Orta Doğu mutfaklarına dayansa da özellikle Osmanlı İmparatorluğu döneminde popülerlik kazanmıştır. 15.yüzyılda “sütlü aş” olarak anılan bu tatlı, zamanla “sütlaç” adını almıştır. Osmanlı saray mutfağında sıkça yer alan sütlaç, zamanla halk arasında da benimsenmiş ve özel günlerde ikram edilen bir tatlı haline gelmiştir.
Fırında sütlaç ise, klasik sütlacın bir adım ötesine geçerek fırında üzeri kızartılan bir versiyonudur. Özellikle Karadeniz Bölgesi’nde meşhur olan fırın sütlaç, bakır kaplarda pişirilerek taş fırınlarda kızartılırdı. Günümüzde ise evlerde kolaylıkla fırında hazırlanabilen bu tatlı, hâlâ geleneksel yöntemlerle de yapılmaktadır.
Fırında Sütlaç tarifi ilginizi çektiyse Unsuz Fıstık Ezmeli Kurabiye Tarifini de deneyin!
Fırında Sütlaç Tarifi
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı + 1 tatlı kaşığı beyaz toz şeker
- 1 yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı buğday nişastası
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 bardak su
- 1 paket vanilya tozu
Yapılışı
- Pirinçleri bol suda yıkayın ve bir tencereye alın. Tencereye pirinçlerin üzerini bir parmak geçinceye kadar su ekleyin. Orta ateşte pirinçler suyu çekinceye kadar pişirin.
- Geniş bir tencere içine süt ve 1 su bardağı toz şeker koyun ve çırpma teli yardımıyla şeker eriyinceye kadar karıştırın.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynatın. Süt kaynayınca ocağın altını kısın ve kaynamaya bırakın.
- Şekerli süt karışımına vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Ardından haşlanan pirinçleri de tencereye ekleyerek birkaç dakika daha ara ara karıştırarak pişirin.
- Bir kasede nişasta, su ve yumurta sarısını pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
- Bu karışımı tenceredeki süte ekleyin. Ancak yumurtanın kesilmemesi için önce kaynayan sütten bir miktar kaseye alın ve karışımı ılıklaştırın.
- Ilıyan karışımı tencereye yavaş yavaş dökün ancak dökerken hızlı hızlı karıştırmayı unutmayın!
- Bir süre sonra sütlaç kıvam almaya başlayacaktır. Muhallebi kıvamına geldiğinde sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaselerine boşaltın. Üzerine biraz toz şeker serpin.
- Derin bir fırın tepsisine kaseleri dizin. Tepsiyi yarısına kadar soğuk su ile doldurun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin.
- Üstünün kızarması için sadece fırının üst kısmını açın ve 5 dakika daha pişirin.
- Pişen sütlaçları oda sıcaklığında soğutun ve daha sonra buzdolabına alarak en az 3-4 saat dinlendirin.
Afiyet Olsun!
Hayat Sorgusu sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Yorum Yapın