Bizim Evin Klasiği: Ezogelin Çorbası

Yemek Tarifleri

ezogelin çorbası

Ezogelin çorbası bizim evin en sevileni, çocuklar bayılıyor. Malzemeler hemen hemen aynı olsa da birçok farklı yapım çeşidi mevcut Ezogelin çorbasının. Burada yazacağım tarif bizim tarzımız, deneyin beğenirsiniz umarız!

Ezogelin Çorbası

Bir de hikayesi var bu çorbanın, Yakup Demirli derlemesiyle şöyle: Gaziantep iline bağlı, Oğuzeli kasabası Dokuzyol köyünde güzelliği ile yöreye nam salmış bir kız yaşarmış. İsmi de kendi kadar güzel ve etkileyici olan Zöhre kız sonraları Ezo Gelin diye anılır olmuş. Ağabeyinin evlendiği kıza berdel olarak Şıda Hanifi ile evlendirilmiş. Zöhre kız bu evliliği istemese de töreye uymaktan başka çaresi de yokmuş, isteği dışında gerçekleşen bu mutsuz evlilik çok sürmemiş. Kocasının kuma getirmek istemesi üzerine Zöhre gelin evi terk edip baba evine dönmüş. Uzun yıllar kendisine birçok evlenme teklifi gelmesine rağmen yaptığı mutsuz evlilikten dolayı evlenmek istememiş.

Ancak yine töre ağır basmış ve abisinin yeniden evlenmek istemesi üzerine teyzesinin oğlu Memey’e (Mehmet) berdel usulü ile verilmiş. Ezo gelin bu evliliğe de karşı çıkmaya çalışmış, bu kez kendisini rahatsız eden şey Memey’in Suriye’de yaşıyor olmasıymış. Oraya Gelin gider de bir daha ülkesine dönemezse! diye korkusu varmış. Araya akraba kadınları girmiş ve Ezo gelini ikna etmişler. İkinci kez evlenen Ezo gelin Suriye’ye Kozbaş köyüne götürülmüş düğünsüz derneksiz. Dul kadına düğün yapılmaz! Töre böyledir.

Ezo gelinin bu evlilikten altı kız çocuğu olmuş. Bir yandan zor yaşam şartları, yoksulluk ve bir yandan da memleket özlemi Ezo gelini bitkin düşürmüş. Yakalandığı ince hastalık –verem- Ezo gelinin sonu olmuş ve 1952 yılı Mart ayında tek odalı kerpiç evinde bir daha yataktan kalkamamış. Sağlığında köyünden Türkiye’ye doğru bakıp bakıp ağlayan Ezo gelin eşine ölünce vatanını görecek yere gömülmesini vasiyet etmiş. Vasiyeti yerine getirilmek için cenazesi yaşadığı köyünden alınıp Bözhöyük köyündeki höyüğün üzerine gömülmüş.

Ezo gelin tüm bu yaşadıklarını yaptığı çorbasında ifade etmiş. Yoksul ortamında bulabildikleri ile bir başka yaparmış çorbayı, içerisine acı içindeki yaşamını, yoksulluğunu, vatan ve yakınlarının özlemini, kaygılarını, umudunu, olabilmişse mutluluğunu katarmış. Hemen hepimizin severek yediği bu çorbayı kaşıklarken Ezo gelini ve öyküsünü hatırlamayı unutmayın!

Afiyet olsun, evinizin lezzeti olsun!

Diğer çorba tariflerimize bakmaya ne dersiniz?

Ezogelin Çorbası Tarifi

Hazırlama Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 35 dakika

Toplam Yapım Süresi: 45 dakika

Kategori: Çorbalar

ezogelin çorbası

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
  • ½ çay bardağı pilavlık bulgur
  • ½ çay bardağı pirinç
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 4 su bardağı seyreltilmiş et veya tavuk suyu + 2 su bardağı su
  • Tuz
  • ¼ çay kaşığı karabiber
  • ½ çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kekik veya nane

Yapılışı

  1. Ezo gelin çorbası yapmak için öncelikle ½ çay bardağı bulgur ve ½ çay bardağı pirinci yıkanıp tencereye alın. Üzerine iki su bardağı su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.
  2. Diğer taraftan orta boy bir tencereye ayıklanmış ve yıkanmış mercimek, soyulmuş ve dörde bölünmüş kuru soğan, soyulmuş sarımsak ve 4 bardak et suyunu koyup pişirin. Suyunu tamamen çekerse 1 bardak su daha ekleyin.
  3. Bir tavaya sıvıyağı koyup, üzerine domates ve biber salçasını ekleyin ve salçanın kokusu gidinceye kadar kavurun. Bu karışımı iyice piştiğinden emin olduğunuz mercimeğe ekleyin. Ve bir blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
  4. Süzdüğünüz bulgur ve pirinci çorbaya ekleyin ve bir iki karıştırın.
  5. Son olarak baharatları, tuz ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
  6. Çorbanızı 10- 15 dakika demlenmeye bırakın, sonrasında çorbanız servise hazır.
https://hayatsorgusu.com/ezogelin-corbasi/

 

Yorum Yapın

Yorum Yapmak İster misiniz?