Creme Brulee Nedir? Lezzetli Creme Brulee tarifi nasıl yapılır?
Sadece krema, vanilya, tuz, yumurta ve şeker kullanarak kolayca yapabileceğiniz zarif ve zengin bir tatlı Creme Brulee. Kökeni tam olarak bilinmiyor; Fransızlar, İspanyollar ve İngilizler sahiplenme yarışındalar.
Gıda tarihçileri, orta çağda muhallebi tarzı tatlıların popüler olduğunu ve haçlı seferleri nedeniyle tariflerin Avrupa’da yaygın olarak dolaştığını belirtiyorlar. Bu yüzden bu tatlı için ilk tarifi bulmak neredeyse imkansız. Soru şu olabilir belki; muhallebi üzerine şekeri karamelize eden ilk kişi kimdi? Bu sorununda bir cevabı yok maalesef.
İspanyollar- ya da daha özelde Katalanlar- gerçekten de bu tatlının selefi olduğunu iddia ettikleri “Crema Catalana” adlı bir tatlıya sahipler. İngilizlere gelince, onlarda selefin 1630’da Cambridge’deki Trinity College’da yaratılan ‘Trinity Burnt Cream’ olduğunu iddia ediyorlar. Lakin Fransızlar, en eski Creme Brulee referansına sahip, tarif 1691 yılına dayanıyor. Kralın aşçısı François Massialot tarafından yazılmış bir kitapta yer alıyor bu tarif. Fransız, İngiliz ya da Katalan ne fark eder birisinin bu lezzetli tatlıyı icat etmiş olması yeter bize!
Creme Brulee Tarifi
Pişme esnasında ortaya çıkacak su buharının tatlıların üzerine değmemesi için tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.
Karışıma bir yemek kaşığı Türk Kahvesi ekleyerek farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Servis etmeden önce üzerini meyvelerle süsleyebilir ya da fındık ufalayabilirsiniz.
Farklı lezzetler arıyorsanız Paczki tarifimizi deneyin!
Creme Brulee Tarifi
Malzemeler
- 5 yumurta sarısı
- ½ su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 400 ml krema (2 küçük kutu)
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 fiske tuz
Yapılışı
- Fırını 160 dereceye ısıtın. Bir tencereye krema ve tuzu koyup kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca birkaç dakika bekletin, ardından vanilyayı ekleyip ocağı kapatın.
- Diğer bir kapta, yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Krema karışımını yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
- Hazırladığınız karışımı küçük seramik veya cam kaplara paylaştırın. Bu kapların derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye kapların yarısına gelecek kadar kaynar su koyun.
- Fırına koyduğunuz Creme Brulee'lerin üzerleri hafifçe kızarıncaya kadar 30-40 dakika pişirin.
- Soğumaya bırakın daha sonra buzdolabında servis zamanı gelene kadar bekletin.
- Servis etmeden önce kapların üstüne esmer şeker serpin, fırının üst ızgarasına yakın yerleştirip yaklaşık 5 dakika şeker eriyene ve kahverengileşene ve hatta biraz kararıncaya kadar pişirin.
Hepsi bu kadar! Afiyet olsun...
Yorum Yapın